11、美乃滋

美味可口的美乃滋可以使普通的水果和蔬菜頓然生色，變幻出各種誘人的味道，美乃滋是西方人最愛用的沙拉醬料。

12、果醬

果醬是長時間儲存水果的一種方法，是一種以水果、糖及酸度調節劑以超過100攝氏度製成的凝膠物質，主要用來塗抹於麵包或吐司上食用。

不論草莓、藍莓、葡萄、玫瑰果實等小型果實，還是李、橙、蘋果、桃等大型果實切小後，同樣可製作成果醬，但製作時同一時間通常只使用一種果實。

13、芝士粉

芝士分為加工芝士和天然芝士，它們是牛奶濃縮後的產物，所以牛奶的營養一樣也不少。芝士含有豐富的蛋白質、維生素B、鈣質、同時也是高熱量、高脂肪的食物。

芝士中的蛋白質因為被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。在食物互換表中，芝士被歸為乳製品類，兩薄片的芝士（45克）相當於一杯（240CC）全脂牛奶的營養。

14、清酒

日本清酒是借鑑中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒，但卻有別於中國的黃酒。清酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味協調，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸、維生素，是營養豐富的飲料酒。

清酒按口味分有很多品種，我們在做醬時可以根據自我喜歡的口味進行選擇，比如甜口酒、辣口酒、濃醇酒、談麗酒、高酸味酒、原酒、市售酒等。

15、芥末

芥末，又稱芥子末，山葵、辣根、西洋山芋菜，芥辣粉是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調料。

芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特。

芥末粉溼潤後有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺，嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、醃漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。

16、咖哩

咖哩的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香等含辣味的香料，其能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；能促進血液迴圈，達到發汗的目的。由咖哩調製的醬料常見於印度菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩的種類很多，以國家來分，其原產地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有紅、青、黃、白之別，根據配料細節上的不同來區分種類口味的咖哩大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的回寄在一起，就能夠構成各種咖哩的各種令人意想不到的濃郁香味。

17、迷迭香、

迷迭香的葉帶有茶香，味辛辣、微苦，其少量幹葉或新鮮葉片常用於食物調料，特別用於羔羊、鴨、雞、香腸、海味、填餡、燉菜、湯、土豆、番茄、蘿蔔，其它蔬菜及飲料，因味甚濃，應在食用前取出。

迷迭香具有消除胃氣脹、增強記憶力、提神醒腦、減輕頭痛、改善脫髮功能，在醬料中常用它來提升醬的香味。

18、芝麻醬

芝麻醬是人們非常喜愛的香味調味品之一，其是用上等芝麻經過篩選、水洗、焙炒、風淨、磨醬等工序製成芝麻醬。其富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值。芝麻醬是涮肉火鍋之中的涮料之一，能起到很好的提味作用，做醬時我們經常會用到芝麻醬，用來調和醬料的味道，通常會用到拌醬中。

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