說起汾酒，大部分人是聽過的，汾酒是中國最古老的白酒，有超過三千多年的釀造歷史，有著中國清香白酒鼻祖之稱，據說中國的很多白酒在歷史上與山西杏花村汾酒有著很深的淵源。

糧是釀酒之根本，優質的釀酒原糧是釀出好酒的基礎，那麼山西杏花村的汾酒，它的釀酒原糧怎樣的？據瞭解，汾酒在全國建有很多原糧基地，汾酒的釀酒原料便來自位於各地的原糧基地。

其中高粱基地有四個，山西境內有汾陽和沁縣有兩個基地，省外設在吉林松原和內蒙古境內；大麥基地有兩個，一個在內蒙古，一個在甘肅山丹軍馬場；只有汾酒在用的麻豌豆，在河北張北和甘肅永登各有兩座基地

。

汾酒在全國擁有高粱基地15萬餘畝，大麥基地2萬餘畝，豌豆基地2萬餘畝，基地規模接近20萬畝的規模。

從2009年在行業內率先將糧食基地建設納入企業發展戰略規劃起，10年來，汾酒以“從田間到餐桌”為思路，從有機原料基地、白酒生產、銷售、零售酒莊四個價值環節構建“全產業鏈企業”，未來還要繼續走下去——下一個目標，是即將建成的50萬畝原糧基地。

汾酒集團黨委書記、董事長李秋喜非常重視汾酒原糧基地的建設，表示汾酒集團要建成四個一流基地

：“華中華北地區一流的產業包裝基地，掌握一批擁有自主智慧財產權的核心技術；國內一流的原糧種植基地，到2020年達到50萬畝，年產量達到25萬噸，同時還要將原糧基地打造成山西省產業扶貧的重要專案；建成國內一流的白酒產業基地；建成世界一流的杏花村文化旅遊基地，每年接待遊客超過180萬人次。”

汾酒加緊在全國佈局優質原糧基地

，在山西汾陽、孝義、沁縣，吉林松原、榆樹，內蒙古突泉、河套等地，規劃了30萬畝高粱種植基地；在甘肅山丹軍馬場和內蒙古吐列毛杜農場規劃了8萬畝大麥基地；在甘肅永登和河北張家口規劃了10萬畝豌豆基地，並已經培育出汾酒1號、2號、3號、9號等釀酒專用高粱種子。

汾酒原糧基地究竟有哪些優勢呢？

汾酒原糧基地位於“黃金種植帶”

汾酒的原糧基地都在北方同一緯度帶內（大致北緯36度-45度）。

這一東西跨越幾千公里的“黃金種植地理帶”，保證種出的糧食是中國甚至全世界最好的

。

從區位上看，位於山西省東南的長治市北部的沁縣，地處北緯36到37度之間的農業發展的“黃金地帶”，也是首批入選國家級生態保護與建設示範區名單的市、縣之一，是汾酒的高粱基地之一。

“沁”和“汾”一樣，同樣是一條河。作為黃河的一道支流，沁河發自平遙縣，切穿太行山，一路向南由山西流入河南。

在祁連山北麓，坐落著“亞洲最大的軍馬場”——山丹軍馬場。八月，山丹縣連片的大麥被祁連山的雪水澆灌成熟。到了收穫的季節，它們被運往1000公里外的山西杏花村，這裡的大麥是釀造清香汾酒最好的糧食之一。

山丹軍馬場向東330公里，是甘肅省永登縣，全國最好的豌豆在這裡收割裝車，跨過大半個黃土高原，運往黃河以東的山西杏花村——這裡的豌豆，是製造清香酒麴最好的原料。

專屬釀酒原糧汾酒1號，品質基礎

在這條綿延幾千公里的“黃金種植地理帶”上，不同區域的小氣候使得原糧的生長條件有所差別。因此，針對同一種糧食，汾酒一般會有一東一西兩個基地，這也在區域上做到了優中選優，即便一個基地出現異常，也不會影響到汾酒產品的穩定和質量。

在長江以北不同地域建設原糧基地，

就是為了研究在新的農業產業化階段，哪個地方的土壤種出的高粱、豌豆、大麥，更適合釀造高標準的清香汾酒

。然後把最最佳化的要素組合起來，進行分析配伍。

目前，按汾酒的實際需求量，10萬畝原糧完全可以滿足需求，而目前接近20萬畝的種植規模，就是為了有挑選的餘地，優中選優，精益求精。

這也是在新時期、新思維、新工業、新技術的產業形態之下，汾酒提前做出的一項前瞻性的百年大計工程。

目前，汾酒廠在東北區域、山西區域選擇了12種適宜釀造汾酒的高粱品種，進行釀酒試驗，最終選定了適合釀造清香汾酒的5個品種，山西3個品種、東北2個品種。

汾酒公司還聘請全國最頂級的高粱專家，實施育種，統一品種，嚴格要求，規劃生產。全國最權威的前5名高粱專家，都在為汾酒服務，每年都到汾酒廠搞實驗，並研發出了自己的專用種子——“汾酒1號”。

還有一個小秘密是，新品種一般種植3到5年就會被淘汰，為了保證汾酒原糧品種的不斷升級換代和優勝劣汰，汾酒還專門聘請了國內4位的權威高粱專家，組成專家團長期進行新品種試驗。

原糧基地 -科學化管理， “三年歇一歇”

在這個“黃金種植地理帶”上，汾酒原糧的每塊地，最多隻能種三年，要休一兩年再種。因此，汾酒若是需要10萬畝糧食，就會翻倍規劃20萬畝地，這樣能保證土地的輪值使用和營養恢復，還能有效防病蟲害，最終保證糧食質量的絕對上乘。

原糧是汾酒事業的基礎，原糧質量不僅影響出酒率，也影響口感，原糧就是汾酒釀造的第一道關卡。

為了這道生命關卡，汾酒必須將糧食主動權掌握在自己手裡。

此外，汾酒還結合山西沁縣資源特色，落實省委、省政府倡導的“百村企業”產業扶貧開發專案，適時適地在產業基礎上加強整合，提高資源利用率，開啟了汾酒綠色生態迴圈產業鏈基地模式，即：

種植高粱-高粱釀酒-酒糟喂牛-牛糞還田（有機肥）-優質高粱種植。

具體來講，在3萬畝沁縣高粱基地上，汾酒集團興建了養牛場，高粱釀酒後的殘餘穀物酒糟作為養牛的飼料，而牛的糞便又可以用於田間施肥，是真正意義上的閉環綠色無公害，這些田間肥料不僅促進了農業的清潔生產，而且大大提高了糧食產量。

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