導讀：我家常做這黑糖肉桂卷，又軟又酥脆，做法並不難，新手也能成功

平常沒事就會往咖啡廳跑，喝咖啡再配一塊起司蛋糕或是抹茶卷，當然也不能放過肉桂卷啊～

白天來一個就是完美的開始，晚上來一個就是精神的支柱，是的，今天就是要來分享我們經典不失敗的黑糖肉桂卷。

黑糖肉桂卷我做過蠻多次，因為就是太好吃了！棕色外表也是很迷人，每次出爐親友都搶著吃，只好一直反覆做，也讓我迫不及待想和大家分享食譜。

黑糖肉桂卷食譜

【麵糰食材】 / 約9個

中筋麵粉300g

速發乾酵母3g

赤藻糖醇30g（可用砂糖代替，約21g）

無鹽奶油40g

牛奶200g

鹽3。5g

【內餡食材】

無鹽奶油（室溫軟化）50g

黑糖35g

肉桂粉5g

【製作過程】

1、將赤藻糖醇、牛奶與奶油放到碗內，隔水加熱或弱火微波，輕輕攪拌讓食材融化混合均勻。

2、待碗內溫度降至不會燙後，將速發乾酵母倒入，輕輕攪拌均勻後放置10分鐘 ，

這個步驟要注意碗內溫度如果太燙會殺死酵母哦。

3、中筋麵粉和鹽過篩後，將上一步驟的液體倒入，拌勻至一個完整的麵糰。

4、保鮮膜蓋住麵糰後，在28–30度的溫度下發酵約一個小時。

5、肉桂內餡的部分，將室溫下的軟化無鹽奶油與黑糖、肉桂粉放在一個小碗內，攪拌均勻就可以了。

6、麵糰發酵一小時後，用手揉麵團約10分鐘，並用擀麵棍擀成長寬約30cm。

7、麵糰上抹勻準備好的肉桂內餡，

靠近邊邊的地方不要抹，以防卷的時候爆漿（過來人的經驗）

，然後從邊邊開始捲成一個圓長條。

8、可以用刀子或棉線輕壓做記號，事先比好約一個3–4公分的長度。然後用棉線切肉桂卷，一個一個放上墊好烘焙紙的烤盤，彼此預留二次發酵的空間。

9、約28–30度二次發酵約30分鐘。

10、烤箱預熱180度後，烘烤25分鐘，出爐後放涼就完成了。

表面烤出漂亮的棕色，內餡滿滿肉桂香，外酥內軟的肉桂卷，光是看著就流口水了，不輸咖啡廳呢！新手也能成功，一定要試試看。

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TAG: 肉桂黑糖麵糰內餡奶油