中秋節過去一個月了，做月餅剩的月餅餡怎麼辦？今天就給大家介紹一種消耗剩餘月餅餡的食譜，好吃又萌的日式小點心——栗子饅頭。

雖然它叫饅頭，其實既不是我們常吃的主食饅頭，也不需要發酵，而是一種烤制的日式小點心，也屬於和果子的一種。

在日本很多烘焙店裡，都有這種以慄蓉+白豆沙做餡的燒果子，外形也做成栗子形，不過大多是原色的。我將其中一部分麵粉替換成可可粉，做出來的顏色就更像栗子了。外皮香酥，內餡香甜綿軟，非常好吃。接下來一起看看做法吧。

原料：標註的用量可製作8個，每個50克的栗子饅頭。

麵糰：無鹽黃油20克，糖粉或細砂糖20克，蛋液30克，低筋粉90克，可可粉5克，食用小蘇打3克。

內餡：白豆沙80克，慄蓉160克，栗子甘露煮少許（糖水煮過的栗子丁，可不放）。

上色：蛋黃少許，水少許。

做法：

1。 準備好各種材料，將黃油、糖粉和蛋液攪勻，隔溫水融化。

2。 篩入低筋粉、可可粉和小蘇打的混合物，成團後包好，放入冰箱冷藏餳面1小時。趁餳面的同時，將慄蓉和栗子甘露煮混合，每20克一團，白豆沙每10克一團，稱量分好。

我用的白豆沙和慄蓉就是包月餅剩的月餅餡。如果你家裡還有五仁或者其他口味的月餅餡，也可以用起來。月餅餡做燒果子比炒制的餡料更方便，水分含量低，烘烤時不容易脹破皮。

3。 先用白豆沙包裹住慄蓉，揉成團。再將餳好的外皮分成每個20克，按成圓形薄餅後包住白豆沙和慄蓉餡，揉成團。

4。 將包好的栗子饅頭壓入學廚12連不粘栗子蛋糕模中，表面按平。放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，先烤10分鐘定型。

5。 將烤到定型的栗子饅頭取出，倒扣脫模。然後將蛋黃液（蛋黃加少許水）均勻地刷在表面，底部蘸白芝麻，放入烤盤裡，重新放入烤箱，再上下火180度，烤10分鐘左右。

6。 烤好後取出晾涼，就可以吃啦。

和普通的廣式月餅相比，它的糖、油含量更低，甜度更低。另外烤完就可以吃，不用等外皮回油，非常方便。

以上，就是簡單好吃，以假亂真的“栗子饅頭”的做法了。這樣萌萌的小點心你喜歡嗎？覺得不錯就

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