茅臺熱、醬酒熱，地球人已經無法阻擋其愈演愈烈的火熱程度了。

這兒川酒“六朵金花”之一的

水井坊，剛剛改旗易職，向“茅老大”遞上“投名狀”，準備跟“新主子”大幹一場，連復星新入盟的得力“干將”金徽也對醬酒躍躍欲試。

那兒又傳來雷人新聞，說凱輝基金與全球酒業巨頭

保樂力加旗下的創享歡聚投資，已投資醬酒新零售“巨頭”肆拾玖坊。

關鍵是中國葡萄酒的領軍人物、

天鵝釀酒集團董事長李衛，竟也豪氣滿懷地表示，進軍醬酒產業

，用突破傳統的全新模式去做藏釀造院，是天鵝釀酒集團下個10年中具有里程碑式的大事件。這下

濃、洋、葡集體“染醬”，真的成為了酒業江湖有點另類和別樣的風景

。

這樣的“大合唱”會永遠如“歌后”蔡依琳的“日不落”那樣嗎？

4月16日，由貴州安酒集團與貴州茅臺酒廠（集團）習酒有限責任公司聯合主辦的2021貴州白酒企業發展圓桌會議上，

中國酒業協會理事長宋書玉卻對這樣的熱度大潑冷水，直接以“三個冷”來回應瘋狂的“醬酒熱”。

這到底發生了什麼？

冷靜看價值，難道醬酒已無價值？

眾所周知，醬酒為何價格昂貴，主要是其12987的工藝，決定了其品質的底蘊，讓眾多李鬼也只能鎩羽而歸，因為這樣的工藝下來，造假的成本太大了。

所以，

醬酒的價格，實際上也反映了醬酒高品質下的價值，

如果沒有品質來背書，醬酒的價格也猶如空中樓閣，看似優美，實則就是一堆浮雲。

為此，茅臺、郎酒、 習酒、珍酒、國臺等頭部醬酒企業，都紛紛把品控工作作為企業發展的首要任務。比如端午制曲、重陽下沙的重要釀酒節點，茅臺董事長高衛東、總經理李靜仁等一眾高管，都會親自下車間，與工人們共同把控好品質關；

郎酒董事長汪俊林直接牽頭成立了品質研究院

，由專業的專家團隊來研究品質；

習酒董事長仲方達自己就是釀酒一線的專家，

對品質堅守到了痴迷的程度；金東投資集團董事長（

珍酒）吳向東逢會必談品質、必講品質

，等等。

應該說，

品質是醬酒熱的根與魂。

但是，在瘋狂的利潤追逐下，

醬酒其實早就有點瘋癲。

以次充好，以假亂真，竄酒滿天飛，

把鄰近產區，甚至鄰近省份的劣質醬酒，進行一番塗脂抹粉式的改頭換臉

，最後經“偽大師”一頓勾調的“騷操作”，然後貼個標籤，就成為了高大上的茅臺鎮核心產區醬香酒，並以高價出售，早已不是什麼新聞。

當然，茅臺鎮這樣做，也是無可奈何之舉，畢竟

就這點產能，對於失控的醬酒來講，完全是杯水車薪

，叫神仙來也無法滿足。

而這正是“酒頭”

宋書玉

發出“

我們的產業有高質低價的成功者，沒有低質高價的成功者，警惕低質高價，尤其對唱熱的價格必須保持冷靜

”警世之言的核心緣由，因為這樣氾濫下去，醬酒的品質會出問題（事實上，可能已經出了問題）。

而如果品質出了問題，醬酒還剩下什麼呢？還有什麼價值呢？還憑什麼高貴呢？憑什麼要一統江湖呢？

其結果可能比曾經是王者的清香，都要慘上幾十倍。

冷眼看熱度，“醬酒熱”也在假打？

醬酒到底熱不熱？這個話題自從茅臺一飛沖天後，就一直是業內外熱議的焦點。

但從醬酒對濟南秋糖和成都春糖的包養來看，醬酒熱無疑已經熱上了宇宙之頂，

逢酒不談醬，你就是個“土老帽”，貌似在行業內成了鐵律。

可

醬酒畢竟也只是一瓶酒而已，本質上與濃香、清香、米香等白酒，並無二致

，只是茅臺的加持，讓其一下

從流浪的乞丐變成了高中的狀元，或者是“爆發戶”。

這樣的偶然，如果醬酒德能配位，當然能一醬絕塵，可如果

德不配位呢，那其實是一種災難，一種毀滅

。

另外，醬酒目前的渠道熱，到底能何時轉化為消費熱，尚是一個疑問，而如果這種狂熱，不能轉化為消費者為之買單，那麼，遲早有一天，這個泡沫都會爆炸。

而這也是

“醬酒最多還能熱3—5年”的觀點，成為最被業內專業人士接受的理由

，因為大家都看到了這個毒瘤，都看到了

“茅臺熱”真不是“醬酒熱”的本質。

可見，

宋書玉“醬酒炒過頭了也許會瘋掉；要防止投機和攪局，白酒產業是一個典型的時間產業，要警惕‘一夜之醬’帶來的極大風險，這些‘牆頭草’會毀了醬香，也會毀了中國白酒產業”

的錚言良語，對行業良性發展的意義何等重大。

冷腦看趨勢，醬酒並非唯一選擇？

趨勢是戰略，是未來！

可以確定，2018年—2020年，醬酒全國的佔比，從不到4%，一躍變成8%，這樣的速度，

是以濃香聲量轉低為代價的。

可是，翻開歷史，我們會發現，

醬酒現在的擴張速度，相比上世紀90年代中後期的濃香，其實只是小巫見小巫，沒什麼好驚訝的。

因為當時，濃香的強勢，硬是把處於絕對老大位置的汾酒，變成了一個出不了山西的區域酒。

而

濃香在全國的佔比，最高時甚至超過了85%以上。

所以，從歷史長河上來看，

如今醬酒的擴張，最多也只能抵得上濃香起勢時的初級階段

，可就是在這樣的初級階段，醬酒的諸多問題就已顯露無遺。

由此可見，醬香真正要達到濃香的高度，說其是萬里長征，是毫不為過的，

還是希望醬酒要謙虛謹慎。

況且五糧液、瀘州老窖、洋河、劍南春、捨得、水井坊等濃香大佬們的奮進與強勢，

不是一個簡單的醬酒熱，就可以把他們統統趕盡殺絕的。

不難看出，

宋書玉

站在時代的高點，作出

“未來白酒產業發展方向很明確，即向優勢產區集中，向名酒品牌集中；未來消費者喝什麼酒也很明確，即喝好酒、喝名酒、喝老酒”

的判斷，是經得起歷史與產業檢驗的趨勢與真理，讓我們拭目以待！對此，“牆頭草”們，你怎麼看？

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