據匈牙利媒體報道，匈牙利人的健康狀況堪憂：匈牙利全國總人口980多萬，至少有三百萬匈牙利人患有高血壓和膽固醇，一百萬糖尿病患者，超過一半人口超重。俗話說病從口入，好多疾病都是吃出來的，尤其肥胖更是因為不合理的飲食造成。下面就來看看匈牙利家庭的一日三餐，都愛吃些什麼，為何三分之一人口患有三高。

1、早餐

匈牙利人的早餐被稱為“雷格里”、“埃貝得”或“弗魯斯托克”，後來，“埃貝得”也用於表示午餐。據說一日兩餐的傳統與農家在清晨和下午分別給爐子添兩次煤有關。

匈牙利家庭的早餐非常豐富，雖然吃冷麥片變得越來越普遍，但早餐通常會非常豐盛，包括醃肉、煙燻香腸、醃製或新鮮的水果和蔬菜、熟雞蛋、乳酪、糕點、果醬、果凍和麵包。

華夫餅、薄煎餅和甜麵包卷在匈牙利是很常見的早餐，煎蛋卷在較大的旅館和餐館很受歡迎，炒雞蛋在匈牙利早餐更為常見。

多數匈牙利家庭的早餐可能包括各種麵包，麵包卷，或新月形的甜或鹹味餡的糕點，配以黃油，果醬，或蜂蜜。 還有各種方法制作的雞蛋和香腸。

早餐有不同的乳酪和乳酪醬，比如 korozott，一種山羊乳酪醬。還有 liptauer，一種柔軟未成熟的羊奶乳酪，都被端上了早餐桌。早餐飲料有茶、咖啡或牛奶。

2、午餐

匈牙利人早期過著遊牧生活，他們的食物注重烘乾和長時間儲存，於是麵食和香腸比較普及。同時早期的匈牙利人由於到處遷徙，接觸過許多民族， 保加利亞人的部分飲食習慣和方式被匈牙利人接受下來， 建立王國後，匈牙利開始學習西方的生活方式， 在飲食上受到了義大利的薰陶， 如肉、魚等的烹調方法接受了義大利的方式。土耳其人的長期統治對匈牙利的飲食不能不有所影響。 其中最重要的影響就是帶來了辣椒。

而匈牙利人在烹飪中把辣椒又發揚光大了。 在20 世紀初， 匈牙利最重要的食物就是燻肉和蔬菜，據說燻肉連同味道濃重的湯都是奧地利人遺留下來的。法國菜是許多國家效仿的榜樣，匈牙利也不例外，許多菜餚融入了法國菜的因素。由於匈牙利菜餚兼有東、西方飲食特色和在色、香、味上的獨到之處，使之在國際上獲得很高評價，像“薩拉米”香腸、鵝肝、雞肉、葡萄酒等食品早就馳名於世，受到人們的歡迎。

過去在春耕、夏收季節，由於農活增多，體力勞動強度加大，人們就在兩頓飯之間添一頓午餐。午餐很簡單，一塊麵包夾醃好的鹹肉和生蔥頭，類似我們今天的快餐“熱狗”。 在馬背上常年馳騁的牧人們，由於體力消耗大，一天分三次進餐。牧人們做飯由青年人掌勺，肉食是主食，有燻肉、乾肉條和麵包。

沒有一個匈牙利家庭不是每隔幾天就做一次土豆千層。最重要的是，99。99%的匈牙利人都非常喜歡這道菜，儘管我們還沒有做官方調查來證實這一點，土豆千層既便宜又容易做，只要煮幾個土豆和雞蛋，把它們切成片，塗上酸奶油，放在耐熱鍋裡，然後直接放進烤箱。

匈牙利家庭午餐愛吃霍爾多巴傑肉煎餅，這是一種夾肉、多醬汁的薄餅。製作時首先將小牛肉燉爛，再將肉搗碎成末，與酸奶油，洋蔥混合，包裹入薄餅中，並將之前剩下的小牛肉湯汁與酸奶油還有紅辣椒粉混合作為醬汁，一起放入烤箱，出爐後表面撒上酸奶油，用小紅莓和香菜作為點綴，再配以黃澄澄的醬汁，是一道色香味俱全的熱頭盤。

多數匈牙利人午餐還愛吃牛肉燉土豆走出了國門被世界所熟知，是匈牙利美食的代表作。不過這道菜居然被稱作湯一道濃湯。湯裡食材豐富，因此它也是一道主菜，有時人們還會在湯裡下麵條。因為古老匈牙利人是遊牧民族，所以以前的土豆燒牛肉是在野外做的，就是把木頭棍架起來，在中央吊一個鍋，鍋底下堆柴慢慢燒。

3、晚餐

匈牙利美食文化之所以是特別的，因為歷史原因不僅使其混入了法國與斯拉夫烹飪精華，還以獨特的方式融入了亞洲與土耳其的傳統。為此，匈牙利廚藝歐洲知名就不足為奇了。與西歐國家的食物相比，匈牙利菜口味更濃郁，在很多場合，油炸的洋蔥、辣椒、西紅柿就作為底菜來增加口感 。

晚餐匈牙利人愛喝湯，但都是肉湯為主，在匈牙利，沒有什麼比熱氣騰騰，濃郁鮮香的一碗辣魚湯更開胃了！辣魚湯是匈牙利古老而具有傳奇色彩的湯， 由鱸魚、鯉魚、鯰魚等淡水魚加上洋蔥和紅辣椒熬製成。

燉牛肉湯是匈牙利美食的代表作！傳統的牛肉濃湯用大鐵鍋熬製，選材是去皮的牛後肘子或者去皮牛臀肉，加入洋蔥、土豆胡蘿蔔等，將湯熬製成濃汁，再加入紅辣椒粉，使得口感更濃稠、鮮香！

鵝肝與魚子醬、松露齊名，是世界三大美食珍品之一。法國鵝肝享有世界盛名，然而法國出售的鵝肝很多從匈牙利進口的，而歐洲最好的鵝肝醬，也正是產自匈牙利。對許多人來說，匈牙利食品就是香腸和鵝肝，特別是用辣椒熏製的香腸。匈牙利有無數的香腸和臘腸系列，口味非常棒，深受當地人和國外遊客的歡迎。

晚餐匈牙利家庭還會喝一些紅酒，在匈牙利最出名的託卡伊酒就是名為“奧蘇”的貴腐甜白葡萄酒。貴腐酒的問世純屬偶然。相傳有一年因葡萄收穫得太晚了，受“腐黴”感染的葡萄呈半腐爛的乾癟狀態，人們都把這些腐爛的葡萄扔了，但有位名叫託卡伊的匈牙利果農卻用它釀成了口味特殊的甜酒。 法國國王路易十四曾經稱讚託卡伊的奧蘇葡萄酒為“酒中之王，國王之酒”。

晚餐後匈牙利人還愛吃甜點，多博什蛋糕就是其一，口感很特別，內層用的是海綿蛋糕與巧克力所堆疊而成，可是海綿蛋糕卻不像現在大家所吃的那般柔軟，反而有種風吹過的僵硬，據說是因為以前蛋糕不易儲存，所以用這種做法。可以讓蛋糕儲存更久，蛋糕的上層，很特別的用了餅乾搭配厚焦糖，使得口感更為酥脆。

匈牙利為何三高人數眾多？

據英國《每日郵報》報道，經合組織OECD基於相關資料分析得出，歐洲30個國家人口肥胖問題不斷惡化，其中挪威、瑞士、義大利等國家肥胖人口低於平均水平，但是匈牙利高達58。5%，排名歐洲第一，肥胖是導致三高的主要原因。匈牙利人更多吸菸和飲酒，更少吃蔬菜和水果，且長期久坐不動，這些不好的生活方式仍未引起重視。

英國國家醫療服務系統NHS行政長官指出：肥胖是當前威脅人類健康的一大殺手，成功減掉5%到7%的體重可以降低60%的患上糖尿病的風險，與歐洲其他國家相比，匈牙利人更加偏愛於紅肉以及其他高脂肪、高熱量的飲食。

透過此文我們更應該重視合理膳食，人的生命只有一次，一定要養成規律良好的生活習慣，讓短暫的人生不留遺憾，足夠精彩！

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