鴨脖、鴨掌、藤椒雞、滷牛肉…如今，休閒食品在豐富的同時，也越來越被大眾所接受。近日，專注於新餐飲的大資料研究與服務的餐寶典正式釋出了“2021中國餐飲金饕獎十大最受歡迎”系列榜單，作為休閒滷製食品的領軍企業，絕味食品股份有限公司（股票簡稱：絕味食品，股票程式碼：603517）憑藉消費者青睞和品牌影響力榮獲“十大最受歡迎滷味熟食品牌”。

行業市場巨大，連鎖店覆蓋全國

休閒滷製品是休閒食品與滷製工藝相結合的享樂型食品，多元化的食用場景（閒暇、加班、逛街、出遊、代餐等）和消費渠道（交通樞紐、便利店、菜場、超市、電商、直播等）使得休閒滷製品行業經久不衰。

近年來，休閒滷製品行業保持了快速增長的趨勢。根據Frost & Sullivan的資料，2010-2019年我國休閒滷製品零售額從232。1億元增長至 1064。6億元，複合增長率達到 18。44%。預計2020年休閒滷製品零售額將達到1235。1億元。

對比其他成熟的休閒食品細分行業，休閒滷味賽道的品類集中度還有明顯的提升空間。消費升級與供給側改革將推動市場份額從作坊型向連鎖型、非品牌向品牌企業逐步轉移。根據第三方機構統計，2020年我國滷味鴨脖門店總數超過10萬家，TOP5 品牌的市場佔有率不足20%，因此不管是零售額還是店鋪數，頭部品牌未來仍有極大的成長空間。

得益於休閒滷製品行業的快速增長，絕味食品的市場規模不斷擴大。目前，公司透過特許連鎖經營這一新型模式的成功嫁接和運用，口味獨特、品種多樣、貼近時尚的絕味品牌快速向全國擴充套件。絕味食品並在2013年開創性地建立加盟商委員會，加強內部治理，實現雙贏。

絕味食品在2020年提升了開店速度，從每年淨增 800-1200 家提升至淨增 1000-1500家，2011- 2020年，公司門店數量的複合增長率為14。43%，截止年末，“絕味”門店12399家，淨增長1445家，覆蓋了全中國31個省級行政區及香港、澳門特別行政區，383個地級市，443個縣鎮鄉，

此外，公司進入“2020年上市公司競爭力百強”企業、榮登“2020中國食品綠色信用指數TOP50” 榜單、榮獲 2020 中國上市公司“大消費產業最具成長上市公司”獎項、榮獲證券時報“天馬獎”主機板最佳董事會獎等。

提升產銷效率，建立冷鏈運輸鏈

休閒滷製食品是一種即食性產品，新鮮、美味和安全是消費者關注的重點要素，同時及時的產品供應也會有效地保證產品質量。

絕味食品根據銷售網路建設的需要，透過科學的廠房佈局和規範的生產管理，以300-500公里為半徑佈局供應鏈，目前已在全國範圍內建立了以21個生產基地（含2家在建）為中心的供應鏈網路，每個生產基地均能夠很好的輻射到各區域市場，實現“當日訂單，當日生產，當日配送，24小時內開始售賣” ，保證了產品“鮮、香、麻、辣”的最佳口感。

在佈局供應鏈的同時，絕味食品在2018年成立了“上海絕配柔性供應鏈服務有限公司”，建立了專門的數字化體系，透過整合第三方冷鏈夥伴，應用網際網路、大資料等技術手段，為公司門店及部分夥伴企業提供冷鏈生鮮日配服務。截止2020年末，公司合作的冷鏈物流車車輛近2000臺。

此外，絕味食品投資了精武鴨脖、廖記棒棒雞等知名品牌，已經實現採購、倉配協同和產能輸出，充分發揮供應鏈的協同效應。孫公司絕配供應鏈已經成長為全國優秀的冷鏈物流公司之一，連續兩年榮獲“中國冷鏈物流企業百強”稱號，已為 60多家餐飲企業提供服務，包括幸福西餅、曼玲粥店、華萊士等知名連鎖餐飲品牌。

創新驅動發展，不斷提升品牌價值

創新是企業發展的源動力，也是絕味食品創立以來壯大的基因。

絕味食品在2019年創新性的提出從跑馬圈地，飽和開店向“深度覆蓋，渠道精耕轉變。要求加盟商既要多開店，也要開好店、開高勢能店，關閉低效門店，升級門店形象與終端裝置，利用資訊化手段進行精細操作、精細管理。公司把渠道細分為交通樞紐體、大型綜合體、學校體、文娛體、超市體、辦公體和社群體7 大型別，根據渠道特性制定根據精準營銷策略。

公司還對原產品最佳化升級，新增特色性、區域風味性產品，不斷地提升品牌勢能，結合潮流進行營銷創新，在獲得市場認可的同時，公司業績近年也在大福增長。財報顯示，公司在2020年實現收入達到52。76億元，淨利潤超過7億。而在2021年第一季度，公司實現營收就超過15億元，淨利潤為2。36億元，同比增長274%。

此外，隨著使用者人群的年輕化，零售端呈現出流量逐步去中心化、場景更為多元化、體驗更重互動化的新特點，絕味食品為了更貼近新一代使用者的心智和需求，在產品研發、營銷觸達、互動體驗、品牌溝通等方面進行創新，已經形成了包括“招牌風味”、“黑鴨風味”、“醬鴨風味”、“五香風味”、“藤椒風味”等系列口味。

目前，絕味食品在自媒體上和年輕消費者進行互動，同時收集消費者的反饋，還更新門店形象和產品包裝，更加符合年輕人的審美。絕味食品表示，公司繼續在運營數字化、品牌年輕化、模式創新化、人才梯隊化等方面進行更有力度的探索和更為前瞻的佈局，繼續圍繞“深耕鴨脖主業、構建 美食生態”的戰略。

本文源自覽富財經

TAG: 絕味食品2020休閒冷鏈