夏季天熱沒有胃口的時候，有的人喜歡喝點粥，有的人喜歡吃點冷盤，當然也有人喜歡加點辣。尤其是在悶熱潮溼的三伏天裡，吃點辣椒，排排汗，可以幫助我們趕走體內的溼氣，這也是四川湖南人離不開辣椒的一個重要原因。當然市面上的辣椒有很多種，常見的有小米辣，燈籠椒，二荊條，新一代等等，這些都是比較“專業”的辣椒，而今天要跟大家分享的則是一種有點“業餘”的辣椒品種，那就是尖椒，也有的人稱之為青椒。

為什麼說尖椒屬於“業餘”的辣椒呢？因為並不是所有的尖椒都是辣的，有的尖椒一點都不辣，而有的尖椒也可以非常辣。平日裡經常吃些尖椒，對我們的身體其實有很多好處，辣椒中含有豐富的維生素C，葉酸以及鎂，鉀等多種多種營養成分，對我們的面板有好處，也可以幫助增強免疫力。

尖椒在我們的生活中很常見，一年四季都可以買到，記得去年冬天的時候價格漲到了二十多塊錢一斤，當然現在夏季格外便宜，1塊多錢一斤，很多人會在夏天大量上市的時候多買一些，做成醃辣椒，慢慢吃。尖椒可以作為辣味的調味料，可以充當配菜，當然也經常作為主菜登上我們的餐桌，非常經典的菜餚有虎皮尖椒，尖椒肉絲，尖椒豆腐皮等，聽起來總能讓人食慾滿滿，唇齒間不禁迴盪起尖椒的那種獨有的清香味兒。

辣，是一種有人愛有人怕的味道，有的人無辣不歡，有的人沾到一丁點兒辣都不行。所以我們在購買尖椒的時候一定要懂得分辨哪種辣，哪種不辣，如果挑錯了就浪費了。那麼我們在購買的時候該如何分辨呢？我專門詢問了一個老菜農，是我老家的鄰居，他家常年種植尖椒，所以辣與不辣，他很在行，關於尖椒的挑選，

他告訴我看準3點很重要，下面就來分享給大家：買尖椒時，直的辣還是彎的辣？

趕快來看看吧！

第一處：看顏色

尖椒辣與不辣，我從顏色上也可以看出。辣椒素是尖椒中辣味的主要來源，而辣椒素的形成與光照有關。通常來說，夏季的尖椒往往比冬季的尖椒要更辣一些，因為夏季的光照更強，光照時間久。而這一點也可以反映到辣椒的顏色上，我們買尖椒時會發現尖椒的顏色有深有淺，那麼通常情況下顏色越深越綠的尖椒，辣味會更重，而顏色淺而發黃的尖椒，往往會不怎麼辣。

第二處：看果肉

經常購買尖椒的朋友都會知道，在一堆辣椒中有的尖椒肉薄，有的尖椒肉厚，一般我們用手摸一摸就能感受出來，這一點也可以幫助我們分辨尖椒辣與不辣。我的菜農朋友告訴我，越是肉厚的尖椒，掂起來沉甸甸的，吃起來越不辣；反之，肉越薄的尖椒，摸起來很輕的，吃起來越辣。

第三處：看形狀

購買尖椒時，我們會發現尖椒有的直有的彎，有的表面光滑，有的凹凸不平。我的菜農朋友告訴我，形狀越是規則的尖椒，辣度越小，也就是形狀越筆直，表面越光滑的尖椒，往往不怎麼辣。而形狀彎曲，表面越凹凸不平的，往往吃起來會很辣，這一點同樣也很關鍵。

綜上所述，買尖椒時，想要分別辣與不辣，要看準3處，想要買辣的，那麼就選擇顏色偏深偏綠，掂起來很輕，肉很薄，並且形狀彎曲不規則的尖椒；反之如果想買不辣的尖椒，就選擇顏色偏淺黃，肉厚有分量，形狀筆直表面光滑的。如果對辣味敏感的朋友，也可以用鼻子聞一聞，辣與不辣，也很容易分辨。

如何挑選新鮮的尖椒

無論是想買辣的還是不辣的尖椒，我們在購買時都要選擇新鮮的，主要認準2點：

1、看表面，要選擇尖椒表面完整，沒有磕碰，蟲眼，並且表面光滑沒有褶皺，沒有斑點的，這樣的尖椒新鮮且優質。

2、看尖椒的梗，通常在辣椒的頂部與辣椒秧連線的一端會帶著一個小尾巴，也就是辣椒的梗，這個梗越綠，則說明摘下的時間越短，越新鮮；反之如果這個梗已經乾癟發黃或發黑了，則說明售賣的時間很長了，新鮮度比較差，營養流失比較多，那麼最好不要買。

手被辣椒辣到怎麼辦

喜歡吃辣的朋友，在處理尖椒的時候最好戴上一次性手套，避免被尖椒辣到，否則手會一直火辣辣的，那麼如果是不小心被辣到怎麼辦呢？今天來跟大家分享2個親測有效的方法，可以去除手上的辣味：

1、用白酒或酒精擦拭，辣椒素屬於一種鹼性物質，不溶於水，但是可以溶於酒精，所以我們如果不小心在手上沾上辣椒素，可以用棉籤蘸一些酒精或是白酒，來塗抹碰到辣椒的部位，很快就可以消除辣椒帶來的火辣辣的疼痛感。

2、用醋塗抹，醋屬於酸性，遇到辣椒素可以起到酸鹼中和的效果，從而消除辣椒帶來的疼痛。

尖椒是我們生活中的常見蔬菜，今天跟大家分享了分別尖椒辣與不辣的方法，今後大家在購買辣椒的時候不妨注意下，根據自己的需求進行挑選，別再買錯了~本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支援！

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