西紅柿是我們餐桌上很重要的菜品之一，因其營養豐富，味道獨特，受到大家的好評，也成為餐桌上不可或缺的品類。也不知道從哪時開始，西紅柿就沒有原來的那種拿到手上軟軟的，吃起來酸甜可口，有西瓜的沙瓤，酸甜汁隨著嘴角留下來的那種感覺，現在市場上的西紅柿摸起來很硬，外表看起來紅紅的，切開后里面還是青色的，吃起來沒有味道，汁也很少，因此，很多人都不想購買，怕被激素和化學藥品毒害。

那導致西紅柿變味的原因是什麼？是不是化學藥品的原因還是土壤原因導致的？讓我們繼續小編細細分析。

一、西紅柿是什麼東西

西紅柿也叫番茄，有的地方叫洋柿子，原產於南美洲，後引進我國，現在是我們國家大面積栽種，西紅柿營養豐富，富含番茄紅素、維生素C、維生素B1、維生素B6、維生素P、尼克酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、谷胱甘肽外，有維生素A、維生素K、葉酸、鉀、鎂、鐵、銅及磷味道獨特，可以生吃，也可以炒來吃，還可以煮起吃，也可以蒸來吃，因為味道獨特，非常深受大家歡迎，

二、西紅柿變硬變幹難吃的原因

1、化學藥品催熟

西紅柿變紅是用化學藥品催出來的，這是網路上和大家的一致觀點。那西紅柿是不是化學藥品催熟的呢？催熟西紅柿的化學藥品又是什麼？讓我們來看看。

西紅柿催熟的化學藥品大名叫催熟劑，那催熟劑是什麼？就是我們平常經常看到的一袋一袋裝好的化工產品，大概就是乙烯。那乙烯是幹什麼的，就是催熟西紅柿的東西，那乙烯對身體有害嗎？專家說，乙烯是農作物調整作為生長和加快農作物成熟的主要元素，西紅柿還是青果的時候，果實內乙烯的含量微不足道，只有西紅柿開始成熟開始變紅的時候，就會從西紅柿內產生乙烯，從而促進西紅柿變紅變成熟，也只有西紅柿自然成熟自然生產的乙烯，這樣出來西紅柿才好吃，汁水有多味道也好。

而現在的西紅柿很多都是大棚栽種，而菜農為了獲得更高的利潤，必然降低生產週期，因此在生產中會施化肥，當西紅柿還是青果的時候，就會用人工合成乙烯對青果進行催熟，這樣的結果自然，西紅柿很快就變紅了，但是紅的只是表面，內部還是青色的，而且吃起來沒有西紅柿的味道和汁水，口感自然就那樣了。

2、西紅柿品種選擇

西紅柿品種選擇也很重要，由於是大棚種植，因此季節上和正常自然生長是有區別的，因此在品種選擇上也要有注意。因為西紅柿是在大棚中生長，在季節上必然要出現差異，因此品種選擇上必須要選擇時候各個季節的西紅柿品種，比如花皮番茄、沙粉番茄、浙粉202、毛粉番茄、千禧和醜番茄等。

這樣，做到因地制宜，因季節選擇合適生長的品種，打破自然原因導致西紅柿難吃的問題。

3、控制西紅柿的果實量

西紅柿好吃還是難吃，實際上就是看其中的酸甜度比例，太酸了不好吃，同樣太甜了也就不是西紅柿了。而西紅柿的酸甜度和植株的瓜果量有關，當西紅柿苗掛果過多的時候，果樹的酸甜度就會變化，只有控制西紅柿植株的瓜果量，才能控制好果實的味道，因此，當西紅柿掛果過多的時候，就將要將小的弱的西紅柿摘掉，保持適當數量的西紅柿，從而保證西紅柿的品質。

三、大棚栽種的西紅柿味道變差了嗎？

現在問市民，西紅柿為什麼那麼難吃，可能很多人會說是化學藥品問題和大棚栽種原因。那大棚栽種的西紅柿是不是味道變差的原因呢？

現在大棚栽種最大的好處就是人工干預棚內的溫度、溼度和採光度，而西紅柿正常的生產環境是在夏天，高光線暴曬，但是，大棚西紅柿往往是反季蔬菜，因此不會在夏天栽種西紅柿，往往是其它季節，因此，這必將導致大棚的光線不夠強，溫度不夠高。但是大棚內可以透過人工干預環境溫度和光線強度，比如在冬季栽種西紅柿，由於光線較弱，，溫度較低，因此，可以在大棚中安裝熒光燈或者LED燈，隨著科技的進步，現在科研已經研發出鐳射植物補光裝置，該裝置根據外部的天氣情況，採用紅光和藍光的強度配比，對大棚的光線強度進行補充，從而提高西紅柿的光線吸收強度，現在，西紅柿可以提前15-20天左右上市銷售，味道還比現在的西紅柿好很多，水分也提升很多，恢復了西紅柿原有的味道。

西紅柿味道好不好，實際上還是可以有辦法解決的，我們只要以保持品質為前提，按照西紅柿的生長規律進行施肥和工作，西紅柿自然也會和恢復本來的品質，不要一味的追求產量，追求利益最大化，那西紅柿才是大眾喜歡的菜品，才是本來的味道。

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