長沙晚報全媒體記者 曹開陽

新城的繁華都市，舊城的背街小巷，社群的一樓商鋪，總不乏休閒零食小店的身影。與之匹配，在百餘家湖南上市公司中，休閒零食類的絕味食品、鹽津鋪子、華文食品自成一派，其活躍的股性、豐富的題材和出色的業績成為了湘股板塊一道亮麗的風景。

跑在同一條賽道，三家上市湘企有著怎樣的異同，又各自展示出怎樣的發展前景？

同做零食，術業有專攻

三家休閒食品湘企產品定位上既有相似，又有不同，各有專攻。

被稱為“滷味一哥”的絕味食品以滷味為特色，其產品以鴨脖為主打，雖有鴨架、鴨掌以及滷藕片、滷毛豆等其他產品，但鴨脖在其中佔有絕對的主導地位。總體而言，其產品結構簡潔明瞭接地氣，與在港交所上市、走中高階路線的周黑鴨同臺獻技。

華文食品出自岳陽平江，其產品以深海小魚和豆乾等為主，形成了葷素並重的兩條主線，口味以鮮香甜辣兼有為特色，帶有明顯的平江小吃特徵。而來自長沙瀏陽的鹽津鋪子是三者中品類最為豐富的，其產品有鹹有甜、亦中亦西，包括深海零食、蜜餞炒貨、休閒豆製品和休閒烘焙點心類產品，單品SKU有300多種，已然從最初蜜餞發軔，已轉型升級為多品牌多品類產品矩陣。二者在深海小魚（原料來自東南亞北部灣海域）和豆乾製品上捉對PK。鹽津鋪子方面由於品類更豐富，其他產品也同時與三隻松鼠、良品鋪子和桃李麵包在渠道和產品方面形成差異化競爭。

開闢市場，路線不相同

鮮明的產品特徵使得三家休閒食品上市湘企在市場開闢方面也走出了各自的特色。

專攻辣滷製品的絕味食品，主攻線下開店模式，線下銷售佔據絕對主導地位。其2020年報披露，截至報告期末，公司全年淨開店1445家，總計達12399家（不含港澳臺及海外市場），在全國佈局建設21個工廠。海外市場方面，目前在新加坡市場已經初具規模，加拿大、日本等市場也正在加緊籌備中。顯然，因為產品特性限定，大舉開店、建廠是絕味食品力求的擴張模式，“中國絕味，遍佈全球”或許會成為其終極目標。

相對而言，產品保質期較長的華文食品和鹽津鋪子在產品營銷方面線下線上並重且以線下為主線上為輔，華文食品線下銷售偏經銷流通渠道，鹽津鋪子線下銷售明顯倚重商超零售（公司直營KA商超，經銷商負責BC商超）。2018年下半年起，鹽津鋪子在商超中大力推廣“店中島”模式，不斷強化升級鮮明的品牌形象。這與三隻松鼠、良品鋪子等開設直營門店和加盟門店的自建零售渠道方式有明顯區別。

就其效果而言，直營或加盟門店的方式投資較大，但有助於品牌效應的放大。而借道商超銷售為主，達到一定規模之後，則有利於降低營銷成本，快速大舉擴張。值得一提的是，作為資本市場新人的華文食品為進一步凸顯品牌效應，近日已透過公司更名為勁仔食品的議案，在獲得交易所批准後，集團名稱、公司名稱、證券名稱將統一為勁仔食品。

追求業績，推股權激勵

小小的休閒零食卻有著萬億級的巨大市場空間，激烈的市場競爭之下，三家休閒食品上市湘企都將未來發展的籌碼押在了股權激勵上，意圖以這種簡單但不粗暴的方式助推公司實現不低於預期的業績增長。

絕味食品年初推出的限制性股票激勵計劃其限制性股票解鎖條件為：以2020年的營業收入為基數，未來三年營業收入分別實現25%、50%、80%的增長。以此推算，2021年的營收目標或將不低於65億元。

華文食品股權激勵方案也獲得透過，激勵股份以增發形式獲得，相應的行權條件中，公司在2021、2022兩個年度的營收均需較上年增長不少於20%，從而也為業績提升拓展了想象空間。

鹽津鋪子的第二個股權激勵計劃其激勵股份是從二級市場回購獲得，且除了考核營收還同時對還原股份支付費用的扣非淨利潤進行考核，規模與效益兼顧。相比2020年，2021年營業收入增長率不低於28%，且淨利潤增長率不低於42%；相比2020年，2022年營業收入增長率不低於62%，且淨利潤增長率不低於101% ；相比2020年，2023年營業收入增長率不低於104%，且淨利潤增長率不低於186% 。

三家休閒食品湘企目前已形成了層次分明的三個梯隊，作為“滷味一哥”的絕味食品目前以500多億元的市值領跑，全球拓展計劃將決定其能否繼續做大做強。鹽津鋪子目前市值接近200億元，同行中最為豐富的幾乎全門類品種能否都躋身行業前列將至關重要。而以新人姿態爬坡的華文食品正在廣拓原料市場（肯亞專案在順利建設中），更需要把“魚類零食第一股”的光環發揚光大，在專業領域做到極致的同時，並適時向其他細分領域發展。

在敢為人先的湖南，休閒食品賽道上的選手個性鮮明，不甘人後，既是同場PK，又是錯位競爭，更有一眾擬上市公司在躍躍欲試，等待登場，百花齊放。各自揚長避短，相互取長補短，霸得蠻的湖南人註定將把這條賽道越跑越寬。

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