鹹得流油的鴨蛋就配白粥的絕佳單品配，其實用土雞蛋也能醃成出油的的鹹蛋，口感上絲毫不亞於用鴨蛋來製作的。當然我們需要選用土雞蛋來製作。自制鹹蛋非常容易，誰都可以做到，只需耐心等六十天，且絕不會讓失望。相比較市面上出售的鹹蛋，自制的鹹蛋不是死鹹，而且又帶著酒香，口感也更為豐富。

醃好的土雞蛋怎麼都好吃了。其實生活中有很多醃製的方法，這只是其中的一個，還有一種方法是將雞蛋放在白酒裡泡過，再滾鹽，然後在太陽下面暴曬，最後包上保鮮膜。陰涼處放置30天就可以吃了

自制鹹蛋（土雞蛋）

食材

新鮮土雞蛋10顆冷水780g米酒20g乾淨玻璃瓶1個鹽180g

步驟：

1。將冷水加入鹽煮沸放涼，土雞蛋洗乾淨擦乾

2。將米酒加入到放涼的鹽水中

3。鹽水倒入乾淨玻璃瓶中

4。將雞蛋放入密封

5。整罐放置到陰涼的地方60天，浸泡愈久愈鹹

6。泡好的鹹蛋取出蒸熟即可

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