自帶明星效應的網紅火鍋店能撐多久。東營“賢合莊”我拿什麼來愛你？

根據2020年釋出的相關資料顯示，15年至17年是明星開店的爆發期。僅17年就有約13家明星餐飲企業註冊成立，但到目前為止其中已有約10家餐飲公司的狀態為登出或吊銷。還有三分之一存在經營異常或受到行政處罰的情況。從2019年到2020年賢合莊火鍋店開出700多家，平均一天一家。截至目前，全國加盟店已突破800家，遍佈300多個城市。四川至膳餐飲作為“賢合莊”、“燒江南”、“天然呆”、“灶門坎”等多個帶有“明星品牌”的餐飲品牌的幕後推手在產品推廣、宣傳上可謂下了大的力氣，也成功的透過明星效應，收穫的盆滿缽滿。賢合莊火鍋最大股東和最終受益人陳赫持股比例為38。55%，名正言順的賢合莊老闆，然而明星效應成不了餐飲企業長遠發展的金字招牌，甩手掌櫃，坐收紅利，沒從產品本身的品控、經營、食品安全上進行持續改善下功夫。這種跨界在成功收貨一批韭菜之後，他的明星光環還會持續多久？

1、賢合莊發源地福州最後一家倉山萬達店已在今年5月閉店，福州再無賢合莊。

2、2020年8月，賢合莊長春新天地購物公園店發生鍋底爆炸，導致食客手部臉部被燙傷。

3、2021年4月，杭州萬達店，天花板掉落，李女士被掉落的天花板砸中造成右臂骨折，其丈夫被砸翻的火鍋鍋底燙傷。

東營賢合莊，位於東城餐飲行業比較繁華的運河路和西城萬達廣場兩個門店，相對於周邊飯店火鍋店場場爆滿的場景。運河路這家賢合莊的生意多少有點冷清。與開業幾個月的時候訪客量相比天壤之別。究其原因很多消費者很明白其中的緣由。從加盟伊始，給第一批接觸過賢合莊火鍋的消費者帶來的印象是，分量少，價格高，口味沒有想象中的好，濃烈的辣味，沒有一點香氣。出於好奇我也是親自去品嚐了下。只能說大家的想法是一致的。有人在網上調侃“還沒開始就結束了，全程用米飯撐了下來”曾經專門打卡的地方如今門庭若市，說好的世井火鍋，卻沒有做到多麼的接地氣，價格超出了市民的接受程度。時間久了，來的人自然就少了。

到了今天惋惜的不知是花費大量加盟費的老闆還是我們再不去踏進一步的消費者，火鍋行業本身有著可觀的利潤回報，可客源稀少這個致命缺陷是怎麼樣也沒法彌補高額的裝修費用和加盟費用的。口味可以改變，可留給消費者壞的印象卻很難抹掉。不從產品根源有質的改變，賢合莊的回頭就太難了。陳赫老闆在“割韭菜”的同時，該懂得施點肥料，明星效益後當消費者對你產生了不滿，你就沒法做到一茬接一茬了。回到市井火鍋這個原點，做好品質，迴歸大眾。以好的食材優惠的價格籠絡回人心，現在的你的表現，我們拿什麼說愛你！

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