咖啡就是中國的大碗茶

慣性

“多喝咖啡，少裝逼”—— 大行宮某家咖啡店黑板上標語

“南京的咖啡店怎麼這麼多，尤其是最近這一年，大街小巷都有咖啡店，都不認識了”，咖啡店老闆向我打聽哪家新的店比較好喝，順帶抱怨了一下店太多了，他們的價格太便宜破壞了市場和不尊重這個行業。

我以前很少喝咖啡，甚至只喝過一兩元一袋的速溶咖啡，對咖啡並不感興趣且沒有太多機會接觸到咖啡店。我對於咖啡的品味很多年一直停留在和大多數人一樣的水平：“臥槽，真苦”和“今晚睡不著了”。

在很多方面，姚導都是我的領路人，帶這個土包子見識了不少新鮮東西，咖啡也是從他那接觸到的。有一次姚導從北京回來，和我提到過他在北京的日子裡基本上天天喝咖啡，有的時候買星巴克的豆子直接放嘴裡嚼。我心想，在北京的人都是那麼生猛的麼？我那時候並不懂咖啡製作的流程，也不懂什麼是美式，什麼是拿鐵。我的印象裡咖啡就是一個杯子裡面，一些棕色液體和一個白色草型圖案。那時候只覺得姚導武功高強，不是一般人。

工作之後，我也會路過一些連鎖店時候喝上一點，並沒有當回事，喝的時候覺得自己從上到下都是小資的。直到有一次姚導領我去大行宮一家咖啡店喝過一次，吃飯完時候姚導說，我知道這有一家咖啡店不錯，有沒有興趣？這句話之後我才真正的留意過喝咖啡這回事。

在那之後，有一陣子一天喝一杯，咖啡沒斷過，那時候你和我說咖啡怎麼樣？我還是不懂，只會說好喝。前幾個月工作心力交瘁，正好公司旁邊有一家不錯的咖啡店，下班之後帶上一杯，一下子少了不少的疲倦。現在已經不怎麼熱衷於研究這咖啡了，覺得不錯就行。這個時間段快速提高了我對於咖啡的理解，我甚至開始研究起豆子了，開始關注某些國家海拔和氣候。。。

玄武湖一家咖啡店

我在網路上關注過一批人，他們之前從事過各種各樣工作，現在已經咖啡店了。從他們那瞭解到開咖啡店確實能掙到錢，時間還自由，主要的是我覺得很酷。我也想在老家開咖啡店，畢竟我比他們喝過不少，見過不少，應該可以學門咖啡手藝厚臉皮回家開店掙鄉親們的錢了吧？然而我想說這是不對的。

網路上有很多打卡咖啡店的內容，和美食照一樣風格，這也是我不喜歡的，儘管我也認為喝咖啡算是有點講究的行為。咖啡店和她們文案都在表述咖啡是一門藝術，喝咖啡是一種藝術上的行為，有各種各樣的講究，深深暗示著一般人不懂那種，也夠不著。咖啡店和顧客都會十分講究的問一句，我也會裝模做樣這樣：你這是用的什麼豆子啊？咖啡店不知道你懂還是不懂，但是你會自覺地暗示自己我很懂，顯得很專業，然後點一杯拍個照再分享出去，這一套很標準的喝咖啡流程。資深一點的會讓店裡來一個手衝咖啡，選擇一些來自哥倫比亞幸運豆子讓咖啡師表演一下，這樣老闆就會覺得你是個懂咖啡的人。我也幹過一次，還點評了豆子酸度、風味和老闆厲害的表演。

作為一種飲料，喝上一口咖啡這個行為真的那麼講究麼？

為什麼會覺得喝一杯咖啡是一件講究的事情？我留意過南京很多的咖啡店，店鋪裝修的很獨特，至少我需要看兩眼才能確定這是一家咖啡店。我相信絕大多數人和我一樣都不懂設計，那些好看的店面和獨特創意的裝修，還有咖啡中的深意的名字都在處處迎合需求，也在一定程度上加深了我對於自己的藝術上的認識。

“豆子的種類決定了風味的80%，烘焙、研磨決定了15%，咖啡師的技法只佔了5%”，我看到一位行業裡的人在帖子上批評手衝咖啡師過於講究技巧，顧客也很吃這一套。越是複雜，人就會越喜歡往裡面鑽。越是小而美的東西，越能夠吸引人。我並不贊成咖啡店老闆認為開那麼多店是個壞事情，反而是個很好的開始。以前南京的咖啡店算是一種小而美的店，現在越來越多的人加入到裡面，在熱鬧的商業街區和景點附近你都能夠迅速找到一家咖啡店。我也很常感嘆，這裡什麼時候有咖啡店了？

現在咖啡成了越來越多市民閒談時候的飲品，不僅再是青年人們的選擇，我也注意到不同年齡段的人都在關注聊天本身不再談論咖啡，這種趨勢越來越明顯。那些小而美的店和打卡的人們有不少的作用，小而美變多了，像我這樣土包子變少了。問題也來了，下一個打卡的是什麼？

再見回聊，保持關注

TAG: 咖啡店咖啡喝咖啡豆子姚導