三文魚，作為一種可以稱的上“美麗”的食物，就單單其紋路本身，已經顯示出了大自然創造者的手筆，再加上人們獨特的切割和烹飪，一道道秀色可餐的三文魚讓人忍不住大塊朵頤。

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三文魚受到了廣大美食愛好者的青睞，不僅僅是因為它獨特的口感，還因為其獨特的營養價值。今天來看看，吃三文魚有什麼健康益處呢？

三文魚，又稱鮭魚，是長鏈omega-3脂肪酸EPA和DHA的最佳來源之一。

100克野生三文魚中含有2。6克長鏈omega-3脂肪酸，100克養殖三文魚中含有2。3克長鏈omega-3脂肪酸， 同時還有25。2g蛋白，14。6g脂肪，7。3mcg vitamin D（維生素D），20mcg硒（1，2），而且三文魚還有日常所需的維生素B族，相當豐富，100克三文魚含有每日所需18%的維生素B1， 29%的維生素B2，50%的維生素B3，19%的維生素B5，47%的維生素B6，51%的的維生素B12（2）。

100克三文魚可提供每日鉀需要量的11–18％（1，2），每日硒需要量的57–59％（1，2）

三文魚還含有蝦青素，一種與多種強大的健康功效有關的化合物。作為類胡蘿蔔素抗氧化劑家族的一員，蝦青素賦予鮭魚紅色素。研究發現，每天3。6毫克的蝦青素足以減少LDL膽固醇的氧化，從而有可能降低患心臟病的風險（3，4）。

三文魚還對控制體重有很好的幫助，像其他高蛋白食品一樣，它有助於調節控制食慾的激素，增加飽腹感（5），並且增加新陳代謝率（6），減少腹部脂肪（7，8）。

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三文魚又名大馬哈魚、鮭魚，屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬，主要分佈在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬於冷水性的高度洄游魚類，被國際美食界譽為“冰海之皇”（9）。

最近有個可笑的趣聞，“鮭魚之亂”。

臺灣的一家日本壽司連鎖店搞了個活動：只要身份證上姓名有“鮭魚”兩字的，就可以全桌免單。結果出乎店家意外的是，很多人為了免費吃壽司，居然可以去將自己的名字更改，於是，“林鮭魚”“張鮭魚”……一系列的“鮭魚”寶寶們就這麼誕生了，不僅僅自己吃免費大餐，還呼朋喚友，門庭若市，讓店家哭笑不得。因為可以改名三次，很多人的如意算盤便是吃了免費大餐後再將名字改回來。

但是，有些吃到免費大餐的人，卻怎麼也笑不出來了，比如“許星光流連擊鮭魚”和“張鮭魚之夢”，因為他們不知道之前被父母改過名字，已經用掉了更名的次數，改成“鮭魚”已經是自己的最後一次機會了，再也改不回來了。當我看到如此新聞的時候，真的是笑的停不下來。

不過，這也足以看到三文魚的吸引力（當然，免費的吸引力更大）。

三文魚的製作方法很多，除了作為壽司的常用食材之外，還有很多做法：蔥油蒜香煎三文魚，生滾三文魚骨湯，三文魚炒飯，煙燻三文魚……讓我們好好享用這大自然的饋贈吧！

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參考：

1。

https：//nutritiondata。self。com/facts/finfish-and-shellfish-products/4259/2

2。

https：//nutritiondata。self。com/facts/finfish-and-shellfish-products/4231/2

3。

https：//pubmed。ncbi。nlm。nih。gov/11521685/

Inhibition of low-density lipoprotein oxidation by astaxanthin

4。

https：//pubmed。ncbi。nlm。nih。gov/26861359/

Potential Anti-Atherosclerotic Properties of Astaxanthin

5。

https：//www。ncbi。nlm。nih。gov/pmc/articles/PMC4258944/

A high-protein diet for reducing body fat： mechanisms and possible caveats

6。

https：//www。ncbi。nlm。nih。gov/pmc/articles/PMC524030/

Diet induced thermogenesis

7。

https：//pubmed。ncbi。nlm。nih。gov/26571503/

Does Fish Oil Have an Anti-Obesity Effect in Overweight/Obese Adults？ A Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials

8。

https：//pubmed。ncbi。nlm。nih。gov/17502874/

Randomized trial of weight-loss-diets for young adults varying in fish and fish oil content

9。

https：//baike。baidu。com/item/%E4%B8%89%E6%96%87%E9%B1%BC

10。

https：//www。sohu。com/a/456766213_115479

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