為什麼啤酒會醉人？除了喝還能做些什麼呢？答案就在這道菜裡

由石子食為樂發表于美食2021-07-12

HI，大家好，這裡是石子食為樂，我是石子。

聊聊醉酒

喝酒“醉”這是非常普通的現象了，人醉了以後的感覺可不是簡簡單單的頭暈。因為頭暈只不過是醉酒的初始階段，換句話說是臨界點，超過這個臨界點就是醉了。由於喝酒的人不同，醉酒的狀態也不一樣，並不是像爛泥一般躺下去不動了。這種躺下去不動還是比較好的一種現象，最起碼是處於自我休眠狀態。而其他的現象就是讓人擔心了，比如說有的人喝醉了不停的笑，有的人喝醉了不停的哭，還有的人喝醉了跑圈，至於砸東西，發酒瘋那屬於極端性質的了。總之一點，這種半醒半不醒的狀態是最鬧心的。因為你不能讓醉的人停下來，一般來說只能讓他自己停下來，因為這是他們發洩的過程，發洩完了也就度過危險期了。

對於“醉酒”我們其實是深惡痛絕的，也是不願意的。可是天底下萬物都是有限度的，不可能讓你無休止的揮霍。所以我們喜歡喝酒，切勿貪杯。有不少朋友對於醉酒有著錯誤的認識，認為高度酒才會醉人，低度酒喝多一點沒有關係。而事實卻是相反的，低度酒醉人比高度酒要厲害得多。而被高度酒醉倒的人並不多，大多數都是倒在低度酒上面。原因很簡單，對於高度酒大多數人在喝的時候多少都能控制好量，知道能喝到什麼地步。但是對於低度酒就完全不是那麼回事，而是大膽地喝，不停地喝。

那麼為什麼喝低度酒更容易醉人呢？很簡單，高度酒含酒精量高，喝下去後會馬上產生反應，人也能在最早的時候警覺。而低度酒酒精度低，喝下去沒有什麼太大的感覺。這就比較麻煩了，酒精不管高低都有興奮神經的作用，喝酒的人就好像一個容器，容器量是固定的，消化酒精的能力是固定的，而酒精度卻是在不停疊加的。人在興奮的狀態下，幾乎無法自控，結果越喝越多，越多就越容易醉。到了最後只有倒下去的一條路了，這就是為何我們經常看到喝啤酒喝醉的人。

香辣啤酒鴨

啤酒是夏季的飲品，度數低，但是也是會醉人的。我們除了喝啤酒，很多時候我們會把它拿來替代水做菜，這種應用不僅可以提高菜的口感，還不會醉人，多好的選擇。

基本配比：鴨子半隻，薑片3片（焯水），料酒45毫升（焯水），幹辣椒3個，八角2個，桂皮1塊，香葉3片，薑片適量，蒜適量，食用油適量，鹽5克，生抽30毫升，老抽15毫升，蠔油15克，冰糖6塊，啤酒1罐，青紅椒適量。

首先將鴨子沖洗乾淨，然後剁成塊後冷水下鍋，加入薑片，料酒給鴨肉焯水。焯水完成後撈出沖洗一下，瀝乾水分備用。

第二步，調製醬汁。將鹽，生抽，老抽，蠔油放入碗中攪拌均勻備用。

第三步，起鍋燒油，下入幹辣椒，八角，桂皮，香葉，姜，蒜煸炒出香味。然後倒入鴨肉翻炒均勻，隨後倒入醬汁翻炒一下後加入啤酒，冰糖大火煮開後轉小火燜煮40分鐘。