從前，說起燒烤，大家總是會聯想到“路邊攤”“夜宵”這些關鍵詞，但如今這種粗放式的發展模式正逐漸被淘汰，取而代之的是酒拾烤肉這一類的連鎖品牌。這幾年在全國範圍內大有風靡之勢。

酒拾烤肉近幾年擴張速度非常快，僅2年時間就開出了450家店，在全國的門店數已經超過500家。目前在嘉峪關也開啟了分店，

它為什麼能從競爭激烈的烤肉市場中突圍呢？

1、定位湘味烤肉，用差異化突圍，

酒拾烤肉把湘菜的香辣味型放到了烤肉中，然後同時又降了一個辣度，所有人幾乎都能接受，還配了加辣的蘸料，顧客根據個人口味可DIY調節辣度。

2、產品現拌現烤，用標準化實現快速複製，

目前，酒拾烤肉總共有40款SKU，涵蓋肉類、蔬菜、主食等多個型別，正因為是現拌現烤，所以相比傳統的烤肉或者烤串店，酒拾烤肉的產品製作過程更簡單，更容易做到標準化。

3、以人均60元，打出極致價效比，

對學生、白領來說，花60元就能吃上一頓頗有特色的烤肉，更不用說在嘉峪關這個消費並不是很高的城市了，一星期吃2次壓力也不會太大，價效比高，復購率一下子就上去了。

所以，即便是對於我們大多數人來說，也還是會更願意選擇酒拾烤肉這家店，未來的燒烤市場必將呈現出白熱化的競爭狀態，也必然會淘汰一批沒有核心競爭力的燒烤品牌，大浪淘沙，留下的這些品牌將開啟新的燒烤時代。

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