咱們大英山不僅有秀麗的景色、清新的空氣，天然的溫泉、驚險刺激的漂流……更有誘人的美食。

英山豐富的飲食文化集江淮風俗於一體，匯南北風情於一身，獨具神韻。

“飯蒸菜，水煮粑，竹子掛麵酒開花；吊作罐，篼子火，土罐煮粥火燒粑”等英山飯菜湯飲百餘種，在這裡依然故我，隨風就俗，四季翻新，獨領風騷。

今天三姐就帶各位吃貨小夥伴，一起來感受一下雪花粑。

三姐雪花粑，鬆軟爽口，香甜不膩，細嫩味美。

看似很簡單的三姐雪花粑，一塊發糕上面撒點芝麻。

其實並非如此，英山雪花粑被列為國家非物質文化遺產，從材料的篩選到製作過程都跟你想象的不一樣。

在英山老一輩的人中才會做出正宗的雪花粑，一般在老人過壽或者重大節日才能吃得到，由於過程繁瑣，在年輕一輩中正在慢慢失傳。

雪花粑成分：沾米（梗米）糯米各50%，粉碎成米粉！黑芝麻，紅糖（白糖也行）。

首先，在米粉上均勻的撒上一層水，用篩子搖動，有成球狀的留下備用！炒制好的芝麻拌上紅糖備用！再開始和粉，粉要伴和的不幹不溼，手一捏，可以成型，但是不能太溼了哦！大鍋中的水必須燒開才能開始蒸了。

如何讓作出的粑口感最好，是整道小吃的關鍵。混合好的沾米粉和糯米粉再用羅篩細細的篩下過濾，選一些大的顆粒，放在（木製蒸桶）（方言：憎）的第一層，為了水蒸氣上升，避免造成溫度堵塞。

在這個過程中，需要雙手的不斷抖動讓米粉從篩子中篩下，就像下了場大雪一樣，雪花粑的名字也由此而來。

這樣篩過的米粉，既會被水充分的溼潤，又不會像麵糰那樣相互粘連。這是其他方法所不能做到的。

芝麻與紅糖的碰撞，會讓口感更加香甜，僅此還是不夠的。還要將兩種食材進行進一步的加工——用擀麵杖將 炒熟的芝麻碾碎在於糖攪拌均勻，這樣的餡料才不會影響口感。

再在蒸屜加上（舒被），然後在（舒被）上鋪上一層棉布，將開始搖起了的球狀鋪在第一層，接著就按一層米粉一層餡料的順序向鍋裡鋪灑食材，儘量做到鋪灑的均勻，薄厚適中。

之後便蓋上鍋蓋，等待第一層熟了，才能繼續新增第二層米粉和芝麻糖，如此熟一層才能新增上面的一層，可以蒸很多層。

剛出鍋的雪花粑柔韌鬆軟，口感綿密，多嚼幾口還會變得富有彈性。餡料的加入讓雪花粑又增添了幾絲醇香與甜蜜，讓人慾罷不能。

這就是英山三姐雪花粑的味道

更是家鄉的味道

已經在漫長的時光中

和故土、思鄉

等等情感混合在一起

深深融入英山人的血液和胃液

才下舌尖

又上心間

無論腳步有多遠

英山人的腦海中

只有熟悉的家鄉味道

這是一種舌尖的思念

更是一種心間的眷念

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