雞蛋，一直是大家都非常喜歡的食材，我們的一日三餐都能見到雞蛋的影子，水煮蛋、雞蛋羹、荷包蛋、辣椒炒蛋，都是雞蛋在各種烹飪手法中不同的形態。現在的很多人為了追求食材的高品質，都喜歡選擇土雞蛋，土雞蛋在味道和口感上都要比普通雞蛋要好很多，但是真正的土雞蛋你會挑選嗎？小編這裡有幾個挑選土雞蛋的小秘訣，現在就要和各位朋友們一起分享分享。如何區分普通雞蛋和土雞蛋？只要做到這“4步”，滿意的雞蛋拿到手。喜歡的小夥伴就來跟小編一起來看看吧！

一、看蛋殼

這裡看蛋殼，就不是說看雞蛋殼的顏色了，有些人認為蛋殼的顏色是褐色的，就是土雞蛋，其實並不是，顏色不同的雞蛋可能是不同種類的雞產下的蛋，才會出現蛋殼的顏色的差異。看蛋殼的話，是要看蛋殼的樣子，散養的土雞是自行覓食的，營養的差異也有不同的差別，所以產下來的土雞蛋蛋殼看起來較小，形狀不是很整齊，但要是蛋殼看起來是比較整齊的，就是吃飼料的雞產下來的蛋。

二、看蛋黃

看完蛋殼之後，可以開啟雞蛋，看一下蛋黃的狀態。因為土雞在自然放養的條件下，各種條件都是不受限制的，有可能一天產一個蛋或者幾天才產一個蛋，所以成蛋的時間很充足。這樣產出來的蛋，蛋黃的顏色是菜花黃色或者是橘黃色，蛋黃外面的膜非常的結實，用手去摸都不會輕易的破裂，裡面的卵黃非常的濃稠，不容易攪散。反觀普通雞蛋就沒有了這些特點，蛋黃顏色是普通的淡黃色，用手戳一下就會破掉，卵黃比較淡，容易攪散。

三、看蛋清

除了看蛋黃以外，也可以根據蛋清的濃稠程度來進行判斷。一般的雞蛋在開啟的時候蛋清流出的太多，不是很黏稠，但土雞蛋的蛋清非常的紮實，蛋清很濃稠，開啟蛋殼的時候蛋清流出的很少，都是吸附在蛋黃上的。由於蛋清的顏色基本上都是很清澈的，所以看蛋清的時候是要非常仔細才能夠看出來的，不然是會容易看走眼的。

四、看煮好的雞蛋

有很多人因為看不出土雞蛋和普通雞蛋，所以也不管是不是土雞蛋就拿去烹飪了。看烹飪好的雞蛋也是能夠判斷出雞蛋的品質的，就拿一個雞蛋去水煮，煮好之後的雞蛋，蛋白如果出現了灰色或者烏黑色的條紋或者斑點，那就是飼料雞蛋，土雞蛋是沒有的，並且蛋白光滑緊緻。蛋黃的顏色如果分層的太明顯了，吃起來有股濃腥味，而且不會感到幹噎的話，這也是飼料雞蛋，土雞蛋的蛋黃顏色一致，吃起來是有一股蛋的香味，口感細膩，蛋腥味比較小，如果吃急了就有可能會噎著。

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