外地遊客初到長沙吃喝玩樂，但是卻陌生，除了文和友、太平街、火宮殿等一些知名度很高的美食之地外，不知道還有哪些門店味道很美，怎麼辦？當然是看本地人在哪裡排隊等待得多，就去哪裡，隨大流絕對沒錯。最近我就發現了一家藏在巷子裡的火鍋店-長沙犢門火鍋店，晚上12點都還有十來個人在排隊等待，據老闆說，經常晚上十一二點還有人排隊等待。

我發現的這家犢門火鍋店位於長沙步行街旁的藥王街裡面，從地鐵口出來，只有150米的距離，就在王府井旁邊的一棟樓房的二樓，如果不注意看的話，可能會錯過，然而即便是這麼難找的店面，一樓卻依舊時刻排滿了等待叫號的顧客。

透過旋轉樓梯走上二樓，這家店面積不算小，樓上除了包廂外，至少有50多張桌子，每一桌至少可以坐4個人，但是這些桌子上，從開門營業起，就沒有一張是空著的。整個店面的裝修並不是特別豪華，也沒有其他的情懷類，但是看上去幹淨利落。

這次我們提前預定了一個包廂，包廂並不大，用一個很有特色的布簾子給遮擋了，有點像古時候那種客棧，以及一些日式料理店的布簾子，只遮擋了一半，上面用黑色的字型寫著快樂樂不如眾樂樂，包廂內還點綴了一些文藝範，或者說小清新吧，比如說牆面上的摺扇裝飾，中國傳統喜慶年畫，而牆面上則寫滿了犢門火鍋的運營理念和服務人文觀念。

包廂內的環境還是挺不錯的，但是畢竟是探店，最主要的還是要看菜的味道如何。當滿滿的一桌菜上來後，還沒吃，我就似乎明白了為啥這家店這麼火爆的原因了。

所有的菜都是有顏有料，而且他家的大部分食材都不是冰凍的，比如說豬腰片，藕片，土豆片等等，這些食材最大的兩個特色，一個就是切的很薄，有的都快透明瞭，第二個方面那就是很新鮮，而且好看，不管是顏色還是形狀，讓人看到就很有食慾。

犢門火鍋店主打的就是牛肉，所以大家如果到他家，一定要點牛肉，而且最好的是點嫩牛肉這一類，畢竟像牛肉卷和羊肉卷都是冰凍的，也是半成品的。

這次我們幾乎把老闆店內所有看著好吃的菜都點了，上的鍋底也是像賓士標的那種三角鍋底，而不是常見的鴛鴦鍋底，分別是番茄，三鮮和麻辣味的，如果是湖南人的話，建議還是點麻辣的鍋底，那樣才有韻味，才好吃。

在這麼多菜裡面，我最喜歡的，也覺得味道最好的，還是要數里面的腰花片、嫩牛肉、毛肚、招牌雙椒牛肉、招牌秘製牛肉、招牌麻辣牛肉，這些都是現切的，而且都是肉食，味道足，符合湖南人重口味的特點。

現在長沙有不少火鍋店打著重慶、川味火鍋，然而實際上，卻和我曾在成都重慶吃過的火鍋差別還是比較大，反而像犢門火鍋店這樣，就堅持自家的鍋底，堅持自家口味，保證食材新鮮，真材實料，做價效比，反而更受歡迎，有知道內情的，歡迎在評論區分享這家店為啥這麼火的原因。

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