蘆筍是一道營養價值極高的美味蔬菜食材。蘆筍中所含有的多種氨基酸，蛋白質和維生素，是一般水果、蔬菜無法與其相比的。它不僅含有大量的營養元素鈣、磷、鉀、鐵、鋅、銅等物質。特別是它還含有天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、猛等。這些元素具有調節人體代謝，提高人體免疫力的功效。所以，蘆筍在世界十大名菜中也佔有一席之地，在國際市場上還享有“蔬菜之王”的美稱。

蘆筍是一種味道清脆、鮮嫩、淡潔的高檔食材。它那種淡淡的植物自帶香氣，不摻雜任何異味兒，而且汁水豐富，清口解膩，是餐桌上深受男女老少歡迎、品味較高的素菜。豐盛的餐桌上，如果有一盤清炒蘆筍，就能讓你吃出大自然帶來的清新味道。如果再有一盤蘆筍炒蘑菇，不僅能吃出大自然的清新味道，而且又增添了素山珍的天然美味。令人倍感大自然饋贈的聖品佳珍之美味的享受。此外，還有蒜香蘆筍、鮮味油淋蘆筍、白灼蘆筍、蘆筍炒蝦仁、蘆筍炒肉、蘆筍炒雞蛋等等，都是非常好吃的美味佳餚。入春以來，菜市場上只要有賣蘆筍的，我家必買無疑。此菜最鮮嫩的時候，當屬每年的五六月份。之後雖然也有銷售，但比五六月份的質量遜色很多。因此，每年的五六月份是吃蘆筍的最好季節。

隨著人們追求非健康的大魚大肉生活習慣，越來越多的人轉向偏愛一些美味素食體驗。普遍的一些傳統蔬菜品種，遠遠達不到人們的日常生活所需。許多不是日常普遍食用的稀少菜品，便成為人們追崇的蔬菜品類，其中的蘆筍就很值得我們追崇。因為此菜從營養保健等方面來看，都非常符合我們的要求。

所以我們不妨也把它納入到日常生活的常用食譜中，來豐富我們的日常生活，吸收大自然植物中的更多營養，豈不是更加健康？

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