相信大家都知道雲南是一個旅遊景點比較多的一個地方，當然美食也是美不勝收，今天，由顏顏美食來教大家怎麼做雲南著名的小鍋米線？

在我們雲南正宗的小鍋米線是用小銅鍋煮制的，像在咱們家中，如果沒有小銅鍋，可以用小煮鍋或者是奶鍋代替即可。如果沒有現成的排骨湯，可用新鮮豬排骨兩根，加入適量冷水和老薑片熬製而成，如果怕麻煩用水代替也可以。

食材：

酸醃菜

米線

肉餡

豆芽

空心菜嫩葉

韭菜

香菜

香蔥

大蒜

生薑

排骨湯

鹽

老抽

白胡椒粉

第一步：

韭菜，空心菜嫩葉，酸醃菜，洗乾淨並切好，生薑，大蒜，香蔥，香菜切碎備用。

第二步：

小鍋放在灶上，加入排骨湯大火煮開，放入肉餡，姜蒜末，用筷子將肉末撥散開，然後依次調入白胡椒粉、鹽、老抽。

第三步：

然後再依次放入水醃菜末，米線，待水沸後下韭菜，空心菜嫩芽，豆芽，等湯再開起鍋前淋入辣椒油，倒入湯碗中，放蔥花和香菜就好了，此時我們就可以開動碗筷了哦！

小貼士：辣椒根據個人口味來放哦！

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