夏天涼拌西紅柿，別隻會放糖，大廚教你多加1樣，更香甜更多汁

夏天到了，我想每個家庭的餐桌上，都少不了涼拌菜吧。今天中午沒啥胃口，剛涼拌了一盤腐竹，柔軟筋道，全家吃得過癮。

說到常見的涼拌菜，涼拌西紅柿同樣很受歡迎，這道菜就幾乎沒有沒吃過的。

酸酸甜甜的口感，汁水也超級豐富，吃一口冰涼爽口，直叫人愛不釋手，這是一道連小孩子都喜歡的家常菜。夏天來了，別總是給孩子吃雪糕、喝冷飲，試試做一道涼拌西紅柿，給孩子當小零食吃，同樣喜歡得很。

但是為何不少人做出來的涼拌西紅柿，味道總是不好呢？要不就是很酸澀，要不就是湯汁不多，吃起來沒有那麼過癮。其實很多人的做法都用錯啦，涼拌西紅柿別隻會放糖，大廚教你多加1樣，更香甜更多汁。

【涼拌西紅柿】

準備材料：西紅柿、白糖、鹽、清水

1、西紅柿一定要選擇新鮮的，偏紅、偏軟一點的，這樣的吃起來更多汁，甜度也比較高。不過不得不說的是，現在的西紅柿跟幾十年前的相比，味道真的差遠了。

2、把西紅柿的蒂部去掉，然後放水裡清洗乾淨，接著切成小塊，放到碗裡備用。這個時候，是不是好多人都喜歡直接往裡面放白糖？其實是不對的，這裡我們需要多放1味料，它就是食鹽。

3、很多人不理解，做糖拌西紅柿，放鹽幹什麼？其實放上適量的食鹽，可以激發出西紅柿的甜味，並且可以將西紅柿中更多的汁水醃出來。往西紅柿中撒上適量的鹽，然後將其抓拌均勻，靜置一會兒。

4、靜置等待一段時間，我們就可以看到裡面出現了大量的汁水，這樣我們再往其中撒上適量的白糖，將其攪拌均勻，就可以開吃了。

這美食在我們家特別受歡迎，尤其是這樣做出來的西紅柿，比直接用白糖拌出來的更好吃。吃完香甜的西紅柿，還可以把湯汁全部喝光，真的太過癮了！

夏天天氣炎熱，別再吃雪糕了，試試拌一盤西紅柿，營養健康又美味。

注意事項：

做涼拌西紅柿，除了放白糖之外，鹽也是必不可少的一味料。

放上少許鹽醃製一下，出水量更多，也就意味著汁水更豐富，吃起來更過癮。而且鹽可以把西紅柿中的甜味激發出來，讓其更香甜。

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