武漢的美食小吃，真的是吃不過來了。隱藏在街邊的蒼蠅館子裡，分分鐘能夠找到美味。街面上的很多館子，雖然看起來不起眼，殊不知已經有上百年的歷史。今天與大家聊一家有著百年曆史的瓦罐湯，非常有老武漢的味道。

鮮湯俘獲人胃

俗語有言：懶人好喝湯。並不是說喝湯的人都懶，其實可以理解為“湯”真的可以輕易抓住人們的胃。一道菜的精華，往往都在湯裡面。真正要熬製一碗湯，更是需要很多食材調製，對火候的要求也很高。

武漢這家百年小店，靠著一碗瓦罐湯，俘獲了當地老人的胃。小店位於江漢區，店面裝修很簡單，更談不上環境可言，典型的蒼蠅館子，但是來這喝湯的人卻是絡繹不絕。只賣湯和米飯，就能讓食客們吃到滿足。

瓦罐湯的做法

先用大鍋熬製好高湯，然後把高湯放在瓦罐裡面，裡面放著排骨、雞腿、鴨肉等等，用不同的食材煨出不同味道的湯。一排排瓦罐放在熱爐子上面熬製，熱氣騰騰地看著就很暖。一臺爐子上面能放三四十個瓦罐，效率還是可以的。

熬製好的湯，澆灌在米粉上面，再用調料調一下味道。如果有愛吃的配菜，也可以加一點，如此一碗成品米粉湯就做好了。做湯的流程不復雜，但做湯的手法和調味才是精髓，也是老闆祖傳3代不斷改進得到的結果。

低調的百年小店

湯的味道還可以，還是比較鮮的，裡面的大雞腿也比較入味。飯量小的話，一碗湯就夠吃了，畢竟既有肉又有米粉。不過，他家用的是塑膠碗盛湯，頓時少了喝湯的儀式感。用塑膠碗成“百年湯”，總覺得哪裡不搭呢？

每天來喝湯的人，大多是老街坊了，很多老人都好這一口瓦罐湯。小店只有幾張桌子，生意卻做得火爆。有人好奇老闆為啥不換個大店，老闆卻說大店不賺錢。一碗湯利潤兩三塊錢，店面大了、成本高了，湯的價格也就要漲了。大家都是奔著這口湯來的，飯點的時候拼一拼桌，或者新加一些塑膠椅子當餐桌，也能撐過去。

結語

小店是從老闆的爺爺那一代開始做的，如今也算開了一百來年，現在的店面是後來搬過來的，很多喝慣了的老朋友也會跟著過來。瓦罐熬出來的湯的確不錯，肉熬得也很爛，吃到嘴裡有滿足感，只是還是對塑膠碗盛湯耿耿於懷。

TAG: 瓦罐熬製小店喝湯一碗