中國地大物博，除了有廣闊的土地，還有一望無際的海水資源，從小到大，一直羨慕在海邊生活的人，除了能觀賞大海，還有鮮嫩的魚肉吃，不像我們內地，只有河水、湖泊，只會買草魚、鯉魚、鯽魚，吃來吃去，就那幾種魚，到底什麼魚的刺少且肉鮮嫩呢？今天廚師長推薦了這5種魚，口感爽滑，魚肉久煮而不老，趁著暑假時間，我一定要全買來嘗一嘗。

1、多寶魚

多寶魚有很好的寓意，有招財進寶之意，很多生意人都點多寶魚，清蒸是最好的烹飪方式，原汁原味，還保留了最大的營養，多寶魚肉多刺少，很多小孩子都愛吃，味道一點也不差，多寶魚產於廣東沿海一帶，是粵菜中的經典菜系，這是一種優質水產，營養價值非常高，肌肉豐厚，膠原蛋白、賴氨酸，都人體所必須的，極易被身體吸收，多寶魚去腥後，放適量薑片、蔥段，上鍋清蒸8分鐘，燒熱油澆在魚身上，再加點蒸魚豉油，大功告成。

2、龍利魚

龍利魚的資源較少，從價格上來說，也略高於其他魚類，龍利魚是一種扁形的魚，也叫牛舌魚、踏板魚，肉質細嫩，口感爽滑，營養豐富，最重要的一點是它沒有刺，龍利魚的做法很多，龍利魚豆腐煲、清蒸龍利魚、蜜汁烤龍利魚、酸菜龍利魚等，現在市場上的龍利魚，真真假假，部分商家為了利益，會用一種巴沙魚代替，屠宰後的龍利魚，和巴沙魚傻傻分不清楚，但是價格和營養，卻要相差很大。

3、鱸魚

鱸魚有海水的，也有淡水的，相比較之下，還是淡水鱸魚更好吃，它的肉呈蒜瓣狀，味道鮮美，營養豐富，清朝康熙、乾隆都曾品嚐過鱸魚，還被譽為“江南第一名菜”，聲名遠播，鱸魚做法，多種多樣，最常見的有清蒸、火烤、紅燒，在一年四季中，秋末初冬季節的鱸魚，最為肥美，也最適合食用，它儲存了豐富的能量，從營養上來說，也達到了最高峰。

4、鱖魚

鱖魚又名鰲花魚、桂魚，是淡水魚中的極品，鮮美細嫩，刺少肉厚，營養價值相當高，鱖魚體肥肉厚，生長速度很快，喜歡棲息在水草中，在江蘇蘇州的飯店裡，常能見到鱖魚，鱖魚還是我國四大名魚之一，口感細膩，腥味較小，很適合清蒸，也能最大程度的保留營養，刺小肉多，大口吃沒有壓力，不用擔心被魚刺卡到，鱖魚最經典的做法，就是這道“松鼠鱖魚”，造型逼真，鮮香撲鼻，紅光油亮，酸甜適中，外脆裡嫩。

五、大黃魚

黃花魚分為大黃花和小黃花，首推大黃魚，它的營養價值很高，富含蛋白，肉質細嫩，是鮮食佳品，大黃魚刺少，特別適合老人和孩子，大黃魚的做法很多，可紅燒、糖醋、香煎、油炸、乾燒，味道鹹香濃郁，想吃清淡點的可以清蒸，除此之外，大黃魚還有一定的藥用價值，可以說渾身都是寶，現在冷鏈運輸發達，如果有機會，可以試一試大黃魚。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

TAG: 龍利魚鱖魚鱸魚清蒸大黃魚