食材：

絲瓜1根，大蒜50克，剁椒、鹽、花生油各適量

做法：

1、將大蒜去皮，剁成蓉；炒鍋注油燒熱，爆香蒜蓉和剁椒，加入鹽調味。

2、將絲瓜洗淨去皮，切成小段，中間挖個窩排放在盤裡，將爆香的蒜蓉填滿所有的絲瓜段。

3、鍋內添水燒開，放入絲瓜蒸3分鐘後取出，淋上熟油即成。

營養點評：

絲瓜中碳水化合物的含量僅為4。3%，100克絲瓜僅提供26kcal熱量，是熱量較低的瓜類蔬菜。絲瓜中所含的木聚糖能結合大量水分，增加消化道內容物的粘稠度，增加食糜在腸道停留的時間，延緩餐後血糖升高的速度，有利於糖尿病患者控制餐後血糖。

絲瓜中含有微量元素錳是金屬酶的組成部分，也可作為金屬酶的啟用劑。缺錳時易出現胰腺發育不全，胰島β-細胞減少，導致胰島素合成和分泌量減少，同時使胰島細胞內含錳的抗氧化酶Mn-SOD活性下降，引起胰腺更易受氧自由基損害，使機體糖代謝產生障礙。

絲瓜中還含有一定量的鋅，鋅是人體中含量最大的微量元素，與胰島素的合成、分泌、儲存、降解、生物活性及抗原性有關。絲瓜中所含的銅也是多種蛋白質和酶的組成成分，對維持心血管的健康具有十分重要的作用。經常食用絲瓜，可補充機體的微量元素，有助於糖尿病的輔助治療。

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