炎炎夏日，天氣的溫度很高，很多人在天熱的時候食慾變得很差，總喜歡吃一些清淡的涼拌菜，所以今天分享一道清爽的“涼拌茼蒿”，它顏色翠綠，口感爽脆，是餐桌上很受歡迎的開胃小菜。

茼蒿是一種很便宜的綠色蔬菜，自古被譽為“皇帝菜”，菜市場買一把只需2塊錢左右，買一把回家做成涼拌菜，既清爽開胃，又物美價廉，喜歡吃茼蒿千萬別錯過。

【涼拌茼蒿】

材料：茼蒿

輔料：大蒜、紅辣椒

調料：生抽、白糖、香醋、香油、食鹽

做法：

1。茼蒿我們要選擇鮮嫩一些的，摘洗乾淨切成長段，把茼蒿杆和茼蒿葉分開放著備用。

2。燒一鍋開水，加入2克食鹽增底味，再淋入少許植物油可以使茼蒿顏色更翠綠，先下入茼蒿杆焯水30秒。

3。焯水30秒後再下入茼蒿葉，再一同焯水30秒，這樣可以保持生熟一致。

4。焯水完成控水撈到涼白開中浸泡，讓茼蒿冷卻，這樣茼蒿才能保持翠綠不變色。

5。準備幾粒大蒜切成蒜末放入碗中，再剪入一些辣椒絲，喜歡吃辣就放入辣椒籽，不喜歡就把辣椒籽去除。

6。燒一些熱油澆在上面，用油溫炸出香味。

7。碗中再加入1克食鹽、1克白糖、3克生抽、5克香醋和少許香油，把調料攪拌化開。

8。茼蒿冷卻以後用力擠幹水分，再把茼蒿放入大碗中。

9。淋入準備好的調料汁攪拌均勻。

10。這樣一道清脆爽口的“涼拌茼蒿”即可享用。

夏季吃肉不如多吃素，一道清淡開胃的涼拌茼蒿，簡單易做，鮮香開胃，希望您能夠喜歡。

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