廚師機快速揉出手套膜技巧,簡單實用,值得收藏!
喜歡做烘焙的寶寶們可能都頭痛一個問題,就算入手了廚師機,也不知道要怎樣揉出完美的手套膜,那買了讓廚師機也毫無用武之地了。今天跟大家來捋一捋如何快速揉出手套膜。
檔位調節很關鍵!
大家在攪拌麵團的時候,注意高低檔位之間的切換。我用的是海氏HM780廚師機,剛開始先選擇低速攪拌,先放液體,再加入乾粉類。
檔低速和麵(1-2分鐘)成無干粉面團後,轉換成3檔(4-5分鐘),酵母、糖、鹽等記得分開放。
加入黃油後低速攪拌至混合吸收,待麵糰完全成型後,就要轉換成高速檔位攪拌4-5分鐘(如果一直用低速是很難出膜),只有高速運轉能讓麵糰充分拉伸的更徹底,麵糰越柔軟,出膜更容易。
小Tips:
不要過早地加入黃油,過早加黃油麵團很難柔和,一定要等到麵糰揉至到擴充套件階段之後再加。
不要一次性把液體都加進去,要預留一些,加水過快過多面團容易成糊狀而粘底,因為麵粉吸水性不一樣,所以可以根據麵糰的成型情況適當調節。
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