文/老馬/原創 （影片連結在結尾）

發現沒有？現在你如果出門去逛熱鬧點的市場，到處可見賣無骨雞爪的小吃餐車，真是太誘惑人了！

我平時就很愛吃雞爪子，但從來也沒覺著它算是顏值擔當，但是一旦去掉骨頭可以讓你敞開了吃，那就是另外一回事了，只是看到就能讓人雙眼放光，不管是香辣、麻辣、還是酸辣，一旦吃起來，絕對不想抬頭多耽擱一秒……

或許有人說了，千萬別吃剔骨的雞爪子，都是別人用嘴啃出來的，哈哈哈，起初我也是這麼當真的，心想著，這雞爪子這麼細，如果不啃，那怎麼能剔出來呢，呵呵，還是太年輕！是非曲直、箇中緣由咱們還得是眼見為實……

機械化的時代，真要用人工啃，看來也只能從周星馳的電影中找找看了……

那家裡沒機器，想吃無骨雞爪咋辦？

不管是否情願，饞嘴的共同信仰，總是會催促我走進廚房，分享一下做這道菜的喜怒哀樂！

想吃雞爪，自然是逃不了要給它修剪指甲，看來解饞的代價，就是能夠忍辱負重，

這些做完，先用清水清洗兩遍，放一旁備用，

不管是什麼口味，蒜瓣肯定是需要的，我們可以多準備些切成蒜末，越細越好，

小米辣雖然貴，但是對於今天雞爪子的做法來說還至關重要，我們也準備點把它切碎，

再來兩根線椒，把它從中間劈開後，同樣切碎，

老薑多準備幾片，把其中的一半切絲或者切末都可以，目的也是為了讓它充分發揮作用，

無骨雞爪作為一道涼拌菜，香菜起的作用不可忽視，放香菜的同時，我們再切點香蔥，這些準備完畢，算是齊活兒……

坐鍋燒水， 涼水放入雞爪， 往鍋裡撒點鹽，澆點料酒，再放幾個薑片，多放點去腥效果更好，

你們別光顧著看，該做筆記做筆記，學習的過程不能走神兒，當然了，你點個收藏也行，哈哈！

水滾開後，大概煮個十來分鐘，就可以了，一定要注意別煮得太狠，要不然剔骨的時候就很難形成一體……

控水後直接放入涼水中，水中如果加冰塊，效果更好，

剩下的活兒就是給爪子剃骨頭了， 這我可得給你提個醒，剔骨頭的過程一定要耐心，如果實在不耐煩，也可以只把大骨取出來就好，碎骨就靠嘴吧……

這些做完，我們可以先坐鍋燒點油，同時找個空碗準備打小料，

蒜末先放一半，把線椒小蔥和切好的姜都放進去，

辣椒碎和辣椒麵都來點，這兩者還是不一樣的，一個提味一個增色，各有各的作用！

再加點花椒麵，芝麻隨便加，這時候先烹入兩勺油， 攪拌一下，然後接著再烹入兩勺，

烹油的這一步挺重要，不過要注意安全才行，別燙著自己……

隨後放入適量生抽還有香醋，再加三勺白糖，

接著再把小米辣，香菜，小蔥和剩下的蒜末放進去，

家裡有條件的就加點蠔油，再來點食鹽，雞精還有胡椒，

根據情況倒入適量涼白開，放兩個檸檬片，或者乾脆直接擠點檸檬汁，

攪幾下，調料充分溶解後，然後澆在雞爪上，

隨即接著攪拌均勻，讓料汁和雞爪充分結合，剩下需要做的就是先忍著別吃了，

我個人建議在冰箱裡先放兩個小時，如果能放一夜那就更好，

不過我是覺著這種情況很難實現，如果實在忍不住，那就吃唄……

我試著給你們描述下，就是吃起來，那個肉軟軟的，筋是脆脆的，辣中帶有微微的酸，用油熗過的蒜香味很足，好吃的不得了，

能不能秒殺飯店的味道我不知道，夜市街頭肯定輕鬆勝出，我就知道，吃在嘴裡正過癮的時候誰也不想搭理，

今天的這種做法立足家常，但是味道很特別，超好吃，你要不要也趕緊試試……

學會了啵？學會了就動動你的小手給老馬點個贊，感謝各位長期支援關注，我是老馬，每天分享一道家常菜，咱們下期見！

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