吃過帝王蟹的人一般會發現一個現象，那就是人們在自助餐吃帝王蟹的時候，往往都是隻提供蟹腿的，那麼這是為什麼呢？

其實，由於很多人在吃自助餐時存在著吃回本的心理，只選貴的一通吃，所以商家得控制食材成本，往往會選擇便宜的熟凍帝王蟹產品，畢竟活蟹價格遠遠高於死蟹，最便宜要100多一斤，死蟹價格基本在幾十元一斤。而我國市場上主要的帝王蟹冷凍產品來自智利，智利是在地球的另一邊，離中國實在太遠了。在這個帝王蟹產量巨大的地方，當他們剛被捕撈上來就被卸掉蟹腿，只留腿部帶旁邊一點肉，冰凍好走海運，運輸到我國。蟹身會被扔了或被單獨低價處理掉，為什麼蟹身這麼不受待見呢？這可以用經濟學原理解釋。

在同一產地，一個好的蘋果一個要兩元，差的蘋果一個要一元，當都要出口到離原產地很遠的地方，在運費都是十元的情況下，好的蘋果成本12元一個，差的蘋果11元一個。差的蘋果很難晉升過好的蘋果，所以在運輸、儲存費、管理費都很高的情況下，只有優質產品才能夠更好的走出去，所以言下之意就是蟹身相對於蟹腿來說不好。那麼蟹腿好在哪呢？

如果你仔細觀察會發現，帝王蟹體型很大，而且帝王蟹蟹腿很長，可長達一米，並且每根蟹腿肉質勁道鮮美有彈性，幾條腿就能夠讓你吃到飽。比起蟹腿肉，非繁殖期的海蟹蟹身並沒有多少蟹膏，蟹黃裡面空空蕩蕩就算有，吃起來也沒有蟹腿肉那麼可口，而且境外不少海域歷史上曾出現過嚴重汙染，即使蟹膏蟹黃的營養比蟹肉高，但同時也更容易富含有害的重金屬及有機物。因此，很多海域出產的帝皇蟹並不推薦吃蟹肉以外的部分。另外，蟹身體積大，不方便運輸儲存，因此運輸成本會更高，所以把品質更佳的蟹腿單獨出口更利於出口商。

因此，大部分的冷凍的帝王蟹產品，只有蟹腿部分，加邊上的一些肉，而想吃活蟹的話可以在海鮮市場買從鄰國俄羅斯或挪威進口的帝皇蟹。不過價格普遍貴，三斤以上價格在200-300元一斤，最便宜的也賣到了100多元一斤，當然土豪可以無視。最後，帝王蟹的烹飪就更加簡單了，蒸一下或鹽水煮一下，準備好調料，就盡情享受這美味的海鮮吧。

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