中午包餃子剩了一團面，晚上用來做了芸豆燜面，有菜有肉有面，一個人的美味晚餐。

芸豆燜面的具體做法：

1、和麵時要加入一小勺鹽，增加面的筋度，活好的面是偏硬一點的麵糰。把面擀成長方形，手指厚度，兩面抹上油，用保鮮袋裝好。

2、芸豆掐頭去兩邊的絲洗淨，掰成段兒。芸豆為什麼不用刀切，而是用手掰？手掰是為了芸豆中間的豆豆保持完整。豆角我也是用同樣的方法掰。

3、豬肉切片。

4、蔥薑蒜切末備用。

5、鍋燒熱，加油，加入蔥薑蒜末爆香。

6、加入豬肉，炒出水分。

7、加適量醬油和鹽炒一會兒。

8、加入芸豆，炒一會兒後加水，蓋上鍋蓋燜。水要加的稍微多一點，水要沒過芸豆。

9、面板上抹油，把面拿出來，用刀切成寬條。

10、把寬麵條用手壓扁。燜芸豆的水開了，調小火繼續燜。

11、拉住寬麵條的兩端，輕輕地均勻用力往兩邊拉扯成半米左右長度的麵條。依次把所有的麵條全都拉長。

12、芸豆熟了以後，把所有拉長的麵條一條一條放入鍋裡，蓋上鍋蓋繼續燜。如果鍋裡水快燒乾了，可以再加點開水。

13、加入麵條以後蓋上鍋蓋，大概燜3分鐘，翻拌均勻就可以出鍋了，美味的芸豆燜面就做好了。

喜歡吃土豆的可以加土豆一起燜，喜歡吃豆角的、白菜的，酸菜的，白蘿蔔的，紅蘿蔔，芋頭的，黃豆的，花生的，也可以把芸豆換成這些菜來做。

喜歡吃牛肉的、雞肉的、排骨的，豬腳的，豬肉可以換成這些肉來做。土豆燜牛肉啊，蘿蔔燜牛腩啊，番茄燜牛肉啊，土豆燜雞呀，淮山燜雞呀，芋頭燜排骨啊，黃豆悶排骨啊，花生燜豬腳啊，都可以這樣做。

我覺得能燜和燉的菜都可以加面一起去做，這樣菜和主食一鍋熟，挺方便的。而且，肉和蔬菜可以依自己的口味和現有的食材隨意搭配，千變萬化，美味百搭。

TAG: 芸豆麵條土豆排骨鍋蓋