現在人們對於美食的追求越來越高，再也不是隻求飽腹，對美食更多的追求是色、香、味，可能也正是因為如此，很多人家的廚房裡堆滿了瓶瓶罐罐的各種調味料。十三香就是很多人家裡常備的一種調味料，十三香，顧名思義就是十三種香料搭配而成的一種香辛料，香辛味比較重，很多朋友無論是炒菜、拌菜、調餡都喜歡擱上一點，確實，十三香能給菜餚提味增香，但也有不少的菜餚不適合放十三香。

你知道有哪些菜餚不適合放十三香嗎？下面就和小編一起來看看吧！

一、新增韭菜的菜餚別放十三香

我們平時無論是做韭菜餡還是炒韭菜，都要記得最好不要新增十三香，雖然十三香有很重的香辛味，但和韭菜不搭，在韭菜中加入十三香，十三香的香味會掩蓋住韭菜本身的香味，得不償失，因為韭菜本身的香味就很足、很鮮，加入十三香有點畫蛇添足的感覺。

二、炒青菜不適合放十三香

清脆爽口的炒青菜相信大家都喜歡吃，尤其是現在這個季節，炒青菜清爽又解膩，在餐桌上格外受歡迎。炒青菜吃的就是青菜本身的脆感和香味，所以炒青菜時也不適合放十三香，新增十三香會使青菜失去其本身的香味，還會影響其翠綠的賣相。

做炒青菜，只需加適量的油、鹽、蒜就可以，最大程度保留青菜的鮮香。

三、羊肉不放十三香

一年四季中，羊肉在人們的餐桌上都比較常見，秋冬季節喝羊湯，春天吃羊肉餃子，而夏天則是烤羊肉串，無論是哪種羊肉的做法，都不適合新增十三香；因為羊肉和其他的肉類相比，本身就有一種獨特的鮮香味，很多人喜歡吃羊肉也正是因為羊肉這種獨特的香味，如果在烹飪羊肉時加入十三香，會掩蓋住羊肉本身的鮮味，使羊肉的鮮香味大大降低，吃起來味道反而怪怪的。

做羊肉湯時，只要保證羊肉的新鮮，煲湯只需加蔥姜和鹽就可以，原汁原味，特別鮮美好喝；烤羊肉串也一樣，不需要太多的調料醃製，只需要加蔥姜、鹽、孜然即可。

四、海鮮不放十三香

我們平時在製作海鮮時，也最好不要放十三香，因為海鮮吃的就是它本身的鮮香，比如說清蒸魚、清蒸蟹、白灼蝦等等，吃的就是食材的本味，在這類菜餚中加入十三香，不僅會掩蓋住食材的本味，還會改變菜餚的味道和口感。

五、麻辣口味的菜餚不放十三香

麻辣口味的菜餚特別受人們喜愛，尤其受年輕朋友的青睞，所以現在市面上的川菜館和湘菜館特別火爆。但很多朋友在家裡做麻辣口味的菜餚時，總喜歡加一些十三香來提味，認為可以給菜餚提味增香，這種做法其實並不正確，十三香的香味過重，加入麻辣菜餚中，會降低菜餚的麻辣度，還會使菜餚的口感變得怪怪的。

關於十三香的用法，你還有哪些看法呢？歡迎在下方留言評論哦！我們一起探討！

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