前言：

自己做花甲最難的就是除去花甲裡面的沙子，所以怎樣才是正確的除沙方法呢？我來教你保證洗得乾乾淨淨，快學起來吧。

馬上就迎來夏天了，又到了海鮮的旺季。香噴噴的海鮮燒烤配上冰鎮啤酒、新鮮的扇貝、小龍蝦，想想都忍不住流口水，而爆炒花甲更是夏日飯桌上少不了的特色佳餚。喜歡吃花甲的朋友們應該知道，處理花甲最難的一步就是去除花甲吞食的沙子，因為總會經常會被花甲裡沒有處理乾淨的沙粒硌到牙齒，本來開開心心的一頓飯就因為幾顆沙子掃了興致。

花甲多生活在潛海底，所以含沙是正常現象，也正因為此，清洗花甲是最難一步。其實只要清洗方法是正確的，便可以在食用花甲的過程中避免碰到沙子啦。那究竟怎樣才能徹底告別這些細小的沙子呢，接下來就向大家介紹幾個讓花甲吐沙的小技巧，趕緊學起來吧。

一、向水中加入食鹽靜置

加食鹽是平常最常用的方法，也是最簡單的一種，將新鮮的花甲放入水中，加入兩大勺食用鹽，靜置等待花甲主動吐沙。很多住在海邊的朋友也可以直接取一些海水來浸泡花甲，使其自然吐沙。但是這種辦法簡單是簡單卻非常耗時，一般需要大半天的時間才能使其完全乾淨，所以要提前定好食用時間，提前處理。

二、撒鹽抖動花甲

如果在吃的時候趕時間，就無法用上述靜置吐沙的方法了，靜置吐沙耗時比較長。那到底應如何快速去沙呢？首先找到一個可以密封的容器，而且容器最好選擇金屬的或者瓷質的這樣比較堅固的。將新鮮的花甲放至容器之內，表面撒上一層食用鹽。然後將容器閉合，大力抖動容器。在抖動的過程中，花甲就會自動吐沙了。這個方法雖然有些費力，但是耗時短，相較而言比較方便。

三、在沸水中焯

在做飯的時候，為了去除材料本身的腥味兒，我們常選擇的方法就是——焯水。沸水不僅能消除肉類的細菌、血水等，而且可以很好地除去食材中的腥味兒。首先在鍋內將冷水煮沸，再將花甲倒入其中，等到水再次煮沸，此時花甲呈半熟狀態。將其撈出備用。焯水也是去除花甲含沙的一個常用方法，可以在一定程度上除去它體內的沙子。事實上在焯水的時候還可以加入薑片、八角、料酒等調料，這樣去腥的效果會更好，而且還會提升花甲的鮮味兒。

總之三個方法各有利弊，朋友們可以根據自己的需求進行選擇。接下來我可以給大家分享一下炒花甲的方法。

首先準備好適量的蔥薑蒜末、辣椒，鍋內加入油，油熱之後將蔥薑蒜末辣椒放入鍋中爆香。然後將花甲放入其中，大火爆炒，放入少許生抽、蠔油。

如果花甲開口，就說明已經熟了，出鍋時加入少許雞精調味。注意不要炒的時間太久，否則會導致花甲肉質變老，傷害口感。

在外面吃的花甲通常會賣的很貴，甚至有的時候會

發現

一些大排檔，會在花甲價格處標定因時定價。有一次我和朋友出去吃飯時點了一份，雖然味道很好，但是結賬的時候發現要比成本價格貴到4、5倍不止。

而且吃海鮮一定要確保新鮮，否則極有可能會引發腸胃問題。所以如果可以的話，儘可能自己去海鮮市場購買新鮮的海鮮。不僅實惠而且乾淨衛生，自己做的食用起來也比較放心。

如今馬上就要到了吃海鮮的季節，所以到時朋友們可以自己去海鮮市場買一些花甲，按照上面所寫的食譜動手試一試。其實花甲還有很多吃法，花甲粉絲、錫紙花甲等都是不錯的選擇。學會了上述的花甲吐沙方法既可以在保證美味的同時，最大程度的最佳化花甲的口感。

結語：以上就是我分享的獨家去沙小方法，大家學會了嗎？夏天是海鮮最肥美的季節了，小吃貨們趕緊動起來吧。

【作者：食妃】

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