紅薯大家都不陌生吧，它可是我們大家生活中常見的東西，但是不知道怎麼儲存，教你老人的土方法，儲存紅薯很久都不爛，而且還越放越甜

在生活中，紅薯是一種比較常見的食物，很多人尤其是北方的人因為方言的關係，會將紅薯和地瓜搞混淆，常常認為烤紅薯就是烤地瓜，其實嚴格來說，這兩種食物其實是不一樣的。地瓜其實嚴格來說，它的學名應該叫做涼薯。那麼紅薯我們雖然很熟悉也很常見，但是它究竟是什麼，大家對它瞭解多少呢？

紅薯又叫番薯、甜薯、甘薯、山芋等，屬於一年生草本植物，它的植株分為兩部分，地上部分是藤蔓部分和葉片部分，其葉片通常為寬卵形，長度在4-13釐米之間。我們可以趁著它的藤蔓比較嫩的時候，將藤蔓採摘下來，去掉上面的葉子炒著吃，味道也很不錯，是一道應季的時興菜；地下部分是橢圓形或者紡錘形的塊根，由小小的塊莖不斷吸收營養，慢慢長大，最終長成我們見到的紅薯。一株紅薯上會有不止一個紅薯，一般都會連著好幾個一起。因此，紅薯的個頭也是大小不一的。

一般十月份左右，地裡的紅薯就會基本成熟。成熟之後的紅薯，直接連帶著藤蔓從泥地裡扒出來，扯掉藤蔓，只留下泥地裡的莖塊部分，然後放在陰涼通風的地方將表面的泥土吹乾就可以了。也可以等泥土幹了之後，拿起紅薯，稍微輕輕在地上敲幾下，可以將紅薯表面的泥土去掉一大部分。由於品種不同，紅薯的肉質顏色也是不一樣的，不同顏色肉質的紅薯吃起來，無論從水分、粘度、甜度上都略有區別。

紅薯作為一種高澱粉的食物，很多人會將其作為米飯的替代品。對於它的熱量，大家是否清楚地知道具體數值是多少呢？一起來看下。

根據現代營養學研究發現，每100克的紅薯的熱量為99大卡，這個數值看起來雖然不是很低，但是和我們平時所食用的米飯、肉類等食物相比較，並不算太高。而且紅薯裡面的粗纖維含量是比較高的，食用後會吸水膨脹，而且不易被消化，因此我們食用後，可以很好的延緩我們的飢餓感，而且還能促進我們腸胃的消化，幫助食物殘渣儘快排出體外。因此減肥的人群是可以將紅薯作為主食來食用的。但是在用紅薯減肥的時候，一些注意事項需要我們瞭解下：

1、儘量是吃蒸紅薯或者紅薯粥，因為這種吃法不需要額外的新增其他的調味料，因此是不會給紅薯額外增加太多的熱量的，而不要採用拔絲紅薯、炸紅薯這類烹飪方法，因為這樣會增加紅薯的熱量，不利於我們的減肥。

2、紅薯的糖分和澱粉含量是比較高的，尤其是有些品種的紅薯吃起來非常甜，因此比較適合作為主食的替代品食用，而不要作為零食食用。因為如果我們在正常飲食的基礎上，再去吃紅薯的話，那麼等於增加了身體熱量的攝入，如果沒有及時將這些多餘的熱量消耗掉的話，那麼會導致熱量剩餘的。

3、一天最多吃兩個紅薯，在增加飽腹感的同時，還能減少去其他高熱量食物的攝入，對減肥是比較有利的。

紅薯銀耳湯

食材：需要準備150克的紅薯、25克的銀耳以及適量的枸杞和冰糖

做法：

1、將準備好的銀耳清洗乾淨，然後撕成小朵，放在冷水中浸泡一夜；

2、將紅薯去掉表面的皮，清洗乾淨後，切成小塊的滾刀塊備用；

3、將泡好的銀耳連同泡銀耳的水一起放入鍋中，用小火煮大約15分鐘左右；

4、放入切好的紅薯繼續煮大約20分鐘左右；

5、放入枸杞以及冰糖再煮7分鐘左右就可以盛起來了。

南瓜紅薯餅

食材：準備紅薯2個，牛奶、糖、糯米粉、紅薯澱粉、南瓜適量

1、將準備好的紅薯以及南瓜分別去掉皮，然後清洗乾淨後切成薄片，放在蒸鍋上蒸熟後，倒入攪拌機中打成比較細膩的泥；

2、然後加入適量的牛奶以及白糖攪拌均勻，這時候可以再次攪打，把裡面的白砂糖攪成細末；

3、加入少許的糯米粉、紅薯澱粉揉搓成光滑的麵糰；

4、分成大小差不多的小劑子，搓圓然後壓扁；

5、鍋內刷上一層薄薄的油，將餅放進鍋中用效果煎；

6、喜歡吃芝麻的可以在煎之前撒一層白芝麻吃起來會更香

把紅薯買回來或者是從地裡拔出來的紅薯都是會帶有一些泥土的，有的人最先把紅薯上面的泥土給弄乾淨，如果想儲存的話，其實紅薯上面的泥土是不可以去掉的。尤其是在紅薯曬過太陽之後，外面那層泥土千萬不要去清洗。有的人覺得太髒了，清洗之後再去儲存。這樣是不對的。因為紅薯外面的泥土就等於是一層保護層，目的就是為了紅薯不容易壞。可以挑選一些有損害傷口或者說即將腐爛，容易發黴的的紅薯也要趕緊挑出來先吃了，因為它們都會影響到其他的紅薯的。

找出紙箱，然後把紙箱中放進一層報紙，然後再把紅薯放在上面。這樣的作用就是讓報紙吸收掉潮溼，讓紅薯在乾燥的環境裡面，紅薯就不會容易腐爛了。而且紙箱不僅可以躲避光亮，還可以保溫房東。然後放在裡面的紅薯也就會慢慢吸收水分，紅薯裡面的糖分也在慢慢的沉澱，紅薯不僅不會壞，還會變得越來越甜。

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