大成都是美食之城，火鍋店形形色色，數量眾多，在這些火鍋店當中，這家店以自身獨具特色的潮汕風味火鍋，收穫了一大批吃貨的青睞。他就是今天的主角，海汕記潮汕牛肉火鍋。

進店先別急著點菜，既然是吃火鍋，我們就先說下這個鍋底，海汕記他家的湯底是清湯鍋底，老闆每天七點起床的第一件事就是熬湯底，使用新鮮的牛骨熬製，加些蘿蔔、玉米，這種鍋底帶有一絲絲的甜味，和牛肉的鮮甜相得益彰。

鮮切牛肉下清湯，現涮現吃，重點是，這個湯是可以喝的，暖身暖胃，講究的是原汁原味，原湯化原食，老少皆宜，特別適合不能吃辣，卻又饞火鍋的人。

海汕記店裡的牛肉丸和我以前在汕頭吃的牛肉丸一個味道，都是特別有嚼勁的，吃起來口感飽滿，Q彈還很爽脆，牙齒需要用點力才能咬下去，手打的就是不一樣，真結實，有韌性。

潮汕手打牛肉丸，做工講究，海汕記用料的細膩程度讓人醉心不已，這種美味頗有傳奇性的製作過程，首先精選養殖兩至三年黃牛的牛腿包肉作料，然後清洗、挑筋、分肉、打漿。每道工序嚴格把關，才能保證做出來的丸子才夠香、夠脆、夠清甜。

和我們在超市裡買的那種冰凍袋裝的牛肉丸，完全就是一個天上，一個地下的區別，這個手打的牛肉丸才能叫真正的牛肉丸，保證你吃過以後，就再也不想吃超市牛肉丸了。涮燙時間：5分鐘，牛肉丸下鍋煮，浮起來就可以吃了

涮煮之後的牛肉丸再蘸上些許沙茶醬，一口下去，牛肉丸裡滲出的鮮甜肉汁與調料完美融合，重點推薦沙茶醬，微辣中夾雜著絲絲牛油味，濃郁的牛肉味直衝喉嚨，發散到四肢百骸，渾身滿足，堪稱驚喜。

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