海鮮，一直以來都以鮮美的味道、細膩的肉質、豐富的營養而深受大眾的喜愛，最為常見的海鮮品種有魚、蝦、蟹，在其中尤以螃蟹的營養最為高，價格也相對較貴。馬上臨近春節，家家戶戶的團圓飯，一定都少不了螃蟹的身影。有醫學研究表明，螃蟹肉所富含的各種營養對人體有極大的好處，能夠強筋健骨、修復細胞、活血化瘀、延緩衰老、對抗結核和補充多種身體所需微量元素等作用。

但是，螃蟹性寒，屬於涼性食物，體質寒涼的人不宜食用螃蟹，同時孕產婦女、幼小孩童、脾胃不適的人群都不宜進食螃蟹。得益於海鮮的獨特美味，所以在日常料理的時候，方式方法也多種多樣，但是想最大程度地儲存螃蟹本身的營養價值，最鮮美可口的螃蟹吃法當屬清蒸。無須花樣繁複的技術，也不用香味各異的調味，簡單方便，汁香味美，原汁原味。【菜名】：原味蒸蟹【所需食材】：螃蟹四隻、生薑一塊、陳醋適量、醬油適量。【烹飪過程】：準備一盆清水，將鮮活螃蟹放在清水中浸泡，以便它們吐乾淨泥沙，再用普通牙刷，把螃蟹逐一刷洗乾淨。

將螃蟹小心的用棉線捆紮結實，並在肚子位置繫上一個活結，以方便蒸螃蟹的時候它們不亂動，防止斷腿情況。

在電飯煲的內膽中加入清水，水位以鍋內標準刻度的最低位為準。

將螃蟹肚子朝上放電飯煲專用的蒸屜上，並在螃蟹身上擺上切好的生薑片，一起放到電飯煲內膽裡。

5、按下電飯煲功能鍵中的“營養蒸”按鈕，如果沒有可自行計時，蒸制約15分鐘即可切

斷電

源。

取一小塊生薑切成末，並加上適量的陳醋和醬油，調和成姜醋汁，用來沾食蟹肉，味道更佳鮮美，更能中和螃蟹中的寒涼屬性。

【烹飪小貼士】：挑選螃蟹的技巧：首先一定是看螃蟹是否有活力，蟹鉗有力且吐泡連續；其次觀察螃蟹腹部顏色，潔白而通透，則說明是新鮮的，顏色越深，越說明新鮮程度越低，烏青色則說明螃蟹極度不新鮮。最後可以用手掂一下，越重越說明肉質緊實，新鮮度高，反之則說明殼內中空，陳舊性越大。捆紮螃蟹的方法：用一隻手，現將螃蟹六隻細小的毛爪收攏住，在順勢用食指和中指分別將兩隻蟹鉗向螃蟹腹部壓下，另一隻守則快速圍著螃蟹上半部身體纏繞兩圈棉線，在沿著蟹鉗中間，豎著纏繞兩圈棉線，最後在肚子部位打上結即可。

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