夏至過後，將迎來更熱的天氣，在燥熱的天氣中，涼拌菜相信是不少人，夏天餐桌上的常備菜餚，爽口開胃又消暑，天熱吃它，比吃炒菜舒服多了，關鍵做起來也簡單不費事，處理好材料，淋上特調料汁就完事了，反正在我家，每天一個涼拌菜是少不了的。

夏季涼拌菜的種類可以說數不勝數，畢竟多數食材都可以拿來拌一拌，我個人比較喜歡葷素搭配的涼拌菜，葷素搭配，營養均衡，而且口感上也能互補，就拿我家夏天常做的“涼拌黃瓜胡蘿蔔雞肉絲”來說吧，蔬菜的爽脆，搭配上雞肉絲的香嫩，口感妙不可言，開胃又解饞，而且這樣做好的涼拌菜不僅下飯，用來拌麵吃味道也是超讚的。接下來就把它的做法奉上，喜歡的朋友可以收藏試試，天熱這麼吃老帶勁兒了。

【涼拌黃瓜胡蘿蔔雞肉絲】

所需材料：胡蘿蔔半根、黃瓜1根、去皮去骨雞腿肉2塊、小米辣10個、大蒜6瓣、生抽2勺、香醋2勺、油辣子3勺、芝麻香油1勺、鹽2克、細砂糖2克、料酒適量

1、先來處理部分食材，把洗乾淨的胡蘿蔔、黃瓜和小米辣，都切成絲，大蒜去皮切成蒜粒

2、然後再來調一個料汁，把蒜粒、2勺生抽、2勺香醋、3勺油辣子、1勺芝麻香油、2克鹽和2克細砂糖倒入碗內，攪拌均勻即可。調味料用到的勺，就是下圖裡大小的勺子，大家參考一下

3、接著把去皮去骨雞腿肉冷水下鍋，加入適量的料酒，直接用大火煮到熟透即可。雞腿肉不可以用雞胸肉替代，因為雞胸肉口感比較柴

4、雞腿肉煮熟後撈出，過一下涼開水降溫，然後撕成肉絲狀

5、最後把撕好的雞肉絲、小米辣一起倒入黃瓜胡蘿蔔絲碗內，再淋上做好的調料汁，翻拌均勻即可裝盤上桌享用

6、我家夏天常做的菜餚，清爽開胃不油膩，天熱就愛這一口，味道大讚。

小貼士：

1、胡蘿蔔和小米辣我沒有焯水，我覺得生吃口感更好，也更爽脆，如果你接受不了生吃，那麼可以焯一下水。

2、家裡有海帶的，也可以切成絲焯熟後加進來，再來點白粉絲一起拌一拌的話，就能當主食享用了

夏至過後，這道菜要常做給家人吃，清爽開胃不油膩，比吃炒菜舒服多了，快來試試吧！

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