蒸包子，千萬不要直接上鍋蒸，3個小訣竅，包子鮮嫩鬆軟，不塌陷，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜負，作為北方人，冬天很多人喜歡蒸包子吃，南方也有很多朋友喜歡吃包子的，但是一般都是去包子鋪買，自己不是很會做，有很多人蒸好的包子皮很硬，不鬆軟，還塌陷，今天我們分享蒸包子的小竅門，掌握3點，包子鬆軟好吃，一起來看看做法吧。

我們今天以白菜包子為例子，講一下蒸包子的過程，首先要把肉餡剁好，放入薑末，蔥花提味，加入鹽，味極鮮，棕櫚油，五香粉，攪拌均勻，醃製20分鐘入味，肉餡的包子或者餃子都要先把肉餡拌好入味。

白菜洗淨後切成小碎塊，先把菜加油鎖住水分，最後加適量鹽，和肉餡一起攪拌均勻，如果你家白菜水分特別大，可以先把白菜剁碎後擠淨水分再和肉餡攪拌，只是我覺得這樣白菜的鮮味就會失去一部分，所以平時儘量把白菜放在陰涼通風的地方，揮發去白菜裡的水分，這樣調餡就不出水了。味道還鮮美。

包子皮光滑暄軟的3個要點：第1步：發好的面擠出氣泡，揪成劑子，每個劑子要單獨揉均勻，這樣蒸好的包子皮光滑。很多人是直接就擀成麵皮了，所以包子皮不是很光滑，疙疙瘩瘩的難看。

第2步：這一步很重要，包成圓包子，墊上玉米葉，放入鍋內，先不要開火，蓋上蓋子，二次醒發30分鐘後再開火，這樣包子皮鬆軟。

第3步：冷水下鍋蒸，千萬別開水下鍋，這樣包子皮醒發得更鬆軟，我樓上一個鄰居阿姨，她蒸包子都是先把水燒開，包子包好就直接放鍋上加熱大火燒開，這種做法會導致包子皮發粘，而且蒸汽會把包子皮燙成死麵，所以二次醒發後冷水上鍋蒸，這樣給包子慢慢加熱的過程，包子皮暄軟又光滑。

蒸包子，萬萬不要直接上鍋蒸，3個小技巧，包子鮮嫩鬆軟、不塌陷，掌握以上3點，新手也能蒸出鬆軟可口的包子，這麼實用的小竅門，趕快收藏轉發分享給朋友知道吧，今天的分享到這裡，我們明天見。關於蒸包子您有啥更好的妙招歡迎大家在評論區分享，讓更多朋友受益吧。

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