在我們的菜裡面,這個冬天長得最好的最嫩綠的一種野草,像在大蒜地裡,大蔥地裡都可以看到,它趴地生長,一長就是一大片。這種植物,你也許在菜園裡面拔蔬菜的時候都有看到過,平時你都是拔掉扔了,或者是拔回家餵雞鴨豬,當作家畜的青飼料。
這種野草,在民間一般叫它鵝腸草,其實這種植物,在中國4000年前的古人就一直把它當作蔬菜來吃的,古時叫
蘩
。在最早的農事曆書《夏小正》裡就記載了
韭、芸、瓜、堇、蘩、蘵、卵蒜
七種常食用蔬菜,分別是指韭菜、蕓薹、甜瓜、堇菜、繁縷、龍葵、薤白。
繁縷
就是蘩,它是石竹科繁縷屬草本,繁縷屬在中國將近有70個種。它開的花非常的迷你,是這樣的白色,花瓣也很小,遠點看像十個花瓣,其實每兩瓣下面是相連的,所以是五瓣,葉片對稱,蒴果卵圓形,紅褐色,數量很多啊。
李時珍說:“此草莖蔓甚繁,中有一縷,故名繁縷。”他的莖可以抽出一根筋,形似家禽的腸子,所以又叫鵝腸菜、雞兒腸。
繁縷生命力非常的頑強,種子數量龐大,貼地匍匐生長,枝繁葉茂,古人稱它為蘩。可謂名副其實。
在古代中國,相當長時間食物上以裹腹為目標,加上生產力低下,地廣人稀,註定把精力放在了糧食生產上。所謂的蔬菜,主要是在青黃不接或者是災荒年月,野外採集救飢為主。
繁縷含多種礦物質和氨基酸,古人當時採集的繁縷為什麼現在淪為豬草呢?它的味道究竟怎樣?
今天拔點回去嘗一下,採摘一點嫩苗嚐嚐就可以了,直接洗淨焯水,然後澆上蒜末,辣椒汁,原汁原味啊。口感上很嫩滑,非常接近豌豆尖的口味,也有點像菠菜,為什麼繁縷淪為野菜呢?是不是可以開發一下呢?
豌豆尖畢竟那麼貴,就著點菜葉稀飯鹹蘿蔔,其實稀飯裡的菜,是漢代比較流行的蔬菜,這頓早餐估計是接近漢朝百姓的食譜了。
朋友們,繁縷這種農村常見的野菜你吃過嗎?
釋出於:廣西
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