咀嚼生活的味道。我的生活簡單化,自己燒飯自己吃。快捷式完成一天三餐。紅燒肉二小塊、臺灣羅氏蝦幾隻,青菜一碗外加冬瓜湯,小半碗米飯,很快就完成了今天中飯的任務。
談到魚,清蒸海石斑,味道絕對是不錯的。鱖魚也是高檔次的魚。筆者認為,品種決定了口感,與生長環境因素的影響不大。哪裡產的,哪裡產的,口味幾乎差不多。
魿
魚絕對燒不出青魚的美味!品種決定了品質,品種影響舌尖上的味道。螃蟹味鮮,大閘蟹全國各地口味一樣,鹽城大縱湖大閘蟹、固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹都為上品。品味幾乎差不多。
舌尖上的味道,紅燒魚。青魚口味絕對和其他魚種不一樣。有一次,家庭聚餐,家庭成員聚在一起,其樂融融。兄弟們各自準備菜餚,我燒了一小條烏青魚,蔥、姜、蒜、黃酒、醬油、味精、糖,燒魚調料非常重要。老乾媽醬
優雅細膩,突出香辣,回味綿長
。蘇北的黃豆醬油鹹中帶鮮,無論白醬油、還是紅醬油都很地道,家裡還有李錦記蒸魚豉油醬油,調料到自然味來。火侯成就了青魚的美味,火侯到了的時候,直到湯收濃厚到位了。弟弟常去大酒店,口味名菜無數。今天聚餐,口福不淺,酒過三巡,菜過五味,其他菜也都不想吃了。
此時,紅燒青魚帶著熱氣隆重登場,
棕紅色的魚身配上翠玉般的蔥花,紅寶石似的辣椒。
香噴噴的鮮美之氣漫延迂迴,縈繞鼻端。正是,聞其魚香,心曠神怡,見其形,
色彩鮮豔,
垂涎三尺,
嘗其肉,鮮滑爽口,舌尖上
知魚美!濃厚的魚湯包裹在魚肉上是紅燒魚魂,渾然天成。
幾片冬筍
,簡直就是絕配,食指大動
,有唯魚獨鍾之趣,都讚美魚色香味形
俱全,
這是幾十年來最好吃的魚!
現在無錫城裡美味無比,各大菜系的酒店,一個緊挨一個,美食超群,上百年的老字號品牌比比皆是。聚會多了,筆者曾嚐到過錫城的紅燒划水、正宗老燒魚。都是無錫本幫菜真實的味道,濃油赤醬,形態渾然一體,甜出頭,鹹收口。在江南,名流雲集。大廚們小心翼翼地製作出的江南美味,魚鮮、飯細、酒香濃,令你垂涎欲滴,回味無窮。
再美的風景,都不及回家的那段路。柴米油鹽也是生活的一部分,平淡的生活,有
望穿秋水
的等待,也有意想不到的驚喜。我們每天都咀嚼著生活的那份味道。
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