大荊炒粉幹
炒粉幹是樂清大荊鎮的特色小吃。大大的鐵鍋,豬油、土雞蛋等成就頗負盛名的大荊炒粉幹。粉幹炒得韌性十足,豬油完全滲入粉幹,蔬菜、海鮮和雞蛋的香味重分混合在一起,又香又鮮,散發出親切的農家氣息。
清江三鮮面
清江三鮮面講究的是味道,選材的新鮮至關重要。用的食材打撈自清江一帶的跳魚、蝦、蟹等海鮮。吃的過程中,食客可以感受到整個食材牢牢佔據了一碗麵近一半的容積,不僅料足,而且麵條與湯料互相交融滲透,格外鮮美,加上調料、生薑的撲鼻香氣,味道無可挑剔。“不見其菜餚,但聞其鮮香”是對三鮮面的最佳形容。
樂清鬆糕
即”白糖肥肉鬆糕“,風味鬆糕製作考究,選用當年純糯米,過水磨成細粉,伴以豬臀尖肥肉(先用鹽醃漬3天)切丁,配以上等送花和白糖拌勻,炊熟成板,切成方塊。其特點是鬆軟綿糯,甜中有鹹,清香可口,老少咸宜。
樂清魚丸
作為沿海城市的樂清,它的小吃中自然不會少了魚製品,樂清的魚丸與各地的魚丸都有所不同,外型為不規則的條紋,呈半透明的玉白色。以鮸魚肉為主料,切成細條,用酒、味精、鹽漬片刻,加白澱粉,用手揉透,然後用手指滴入沸水中,上浮便熟。食用時以鍋中的原湯配上米醋、蔥花和胡椒粉。
泥蚶
泥蚶肉味鮮美,可鮮食或酒漬,亦可製成幹品,蚶肉含大量蛋白質和維生素,蚶血鮮紅,肉的邊沿有一金絲似的色線。殼可入藥,有消血塊和化痰積的功效。
黃魚鯗
用鮮黃魚剖肚鹽漬曬乾後,稱為黃魚鯗。黃魚鯗含有豐富的蛋白質和適量的脂肪。有開胃、清火、生津、活血的作用。以前在農村黃魚鯗被當成補品來食用,並不是誰都可以吃到的。
牡蠣
樂清灣盛產牡蠣,是浙江省的重點產區,所產的牡蠣體型大、肉質嫩、肉色白、味鮮美、營養好,因而久負盛名。牡蠣的營養價值很高,享有“海中牛奶”的美譽,名列山珍海味之中。對人體還有保健和治病的雙重作用。
蝤蠓
蝤蠓是生活在海洋與淡水間的一種螃蟹,蝤蠓非常地滋補,尤其對孕婦或者大病初癒者,考前緊張複習也可以用它來滋補一下。
望潮
望潮學名短蛸,軀幹部近似球形,頭部較短。望潮肉質鮮嫩,其特殊的生活習性才有了這個美名。吃法有生炒、紅燒、水煮等。
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