酒肉穿腸過,會吃不瞎說。大家好,我是好吃會做的一天大叔。
上次說東北鐵鍋燉是長春極具特色的美食,它算是製做方法上的創新,下面給大家介紹家雞燉蘑菇粉。
原料,家雞一隻,泡發的榛蘑二兩,土豆粉條二兩,土豆2個,發,白麵半斤。蔥薑蒜,幹辣椒幾個,冰糖,料酒,白糖,老抽生抽各適量。
炒雞是關鍵的一步,炒不好火侯不到會腥,不好吃的主要原因是沒炒透。鍋中加油,冰糖炒到火紅色下剁好的雞,炒到無水返油,然後烹入料酒,醬油,老抽,添湯(泡蘑菇的水)
燉至雞肉熟透,調味,下入鹽糖味精,鹽味略重些,再下蘑菇,粉條,土豆,上面擺上花捲,蓋上鍋蓋,悶煮十五分鐘,大火收湯,
此菜關鍵,一,雞必須是溜達雞,就是笨雞,才有雞味。二,幹蘑菇洗淨後泡發,水留下燉雞。三,一定雞熟了在下其它原料。成萊,鹹香軟爛,圍鍋而食才美。
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