材料:五花肉250克,鵪鶉蛋6個,鮑魚仔6個,豬骨200克,土雞塊200克,火腿塊,魚肚
小料:瘦肉粒,肥肉粒,雞蛋清,姜,蔥,冰糖,
調味料:澱粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油,老抽
一品罈子肉
做法:1、把材料全部清洗乾淨備用。2、取一塊正五花肉,放入加有姜蔥和料酒的沸水鍋裡過一下水,撈出來趁熱在豬皮抹上糖色或老抽,然後下入油鍋炙皮,等表面炸至金黃焦硬時,撈出來瀝油並晾冷。接著在肉面交叉改十字花刀,將其切成肉皮相連的小方塊。
鮑魚仔
3。把鵪鶉蛋煮熟去掉殼後,下入油鍋炸成虎皮蛋。另外把豬瘦肉粒、豬肥肉粒、雞蛋清、澱粉、鹽、味精、胡椒粉等放在一起攪打上勁,製成獅子頭,然後下油鍋炸至金黃色定型。鮮鮑取淨肉,改上花刀,入沸水鍋過一水。
鵪鶉蛋
4。把豬骨和土雞塊投入加有姜蔥和料酒的沸水鍋裡過一下水,撈出來放在陶壇內墊底,依次放入火腿塊、五花肉塊、獅子頭、虎皮蛋等,摻鮮湯,加花椒、鹽、醬油、料酒、冰糖、胡椒粉等,大火燒開後,轉小火煨至諸料軟熟。
炸好的獅子頭
5。把煨好的五花肉放蒸碗裡墊底,再次放入魚肚、鮑魚、虎皮蛋、獅子頭、火腿塊等料,淋上原汁,上籠蒸約20分鐘左右,取出來翻扣在窩盤裡,周邊圍上煮熟的菜心,將原汁慢火收濃後,淋在上面即可。
- 上一篇:麵粉是顏色越白就越好嗎?
猜你喜歡
- 2023-01-25平常的米麵,只要揉成麵糰,就能做出花樣麵食
- 2023-01-13兄弟街頭賣“土豪”小吃,200斤肉出30斤成品,每天中午就收攤!
- 2022-11-28蘿蔔白菜靠邊站,10月抓緊吃這個菜,季節性很強,不懂吃真可惜
- 2021-12-118道蒸菜做法,不是重客從不上桌,每碗都是經典,營養美味超解饞
- 2021-12-07半斤鵪鶉蛋,半斤小香菇,簡單一做,剛出鍋就被搶光光!