夏天雨多,這“1谷”還能涼拌吃,“溼氣”都怕,記得常給家人做。
進入盛夏,雨季來臨,南方多雨是即潮溼又悶熱,而北方則是“雨來急”,呈現著一種雨後更燥的乾熱,但無論哪種熱,都因雨水的關係出現了無孔不入的“溼”,這些天也常聽身邊的朋友和家人說,總感覺身子倦怠,乏力,易疲勞等不適,事實上這就是無孔不入的“溼熱”在作怪,這時候懂吃的朋友,都會備上不少連溼氣都害怕的食物,如紅豆,綠豆,山藥,冬瓜,薏米等食材,用來做成飯菜香粥,趕走溼氣的同時,讓人精神飽滿有勁頭,煥發新生機。
薏米是溼氣的“剋星”,功效多且味道佳,受眾也很廣,平時大多數人將薏米用來煮粥和熬湯,也有做成茶水的,比較常見的吃法有紅豆薏米粥,薏米排骨湯,還有檸檬薏米水,這些湯湯水水的吃法上難免有些單一,事實上薏米還可以炒食或者涼拌,炒熟後的薏米會變鼓變黃,還散發著一股淡淡的香味,十足誘人,而除了炒食薏米,將薏米涼拌是非常適合在夏天食用的,今天給大家分享一道薏米黃瓜絲拌石花菜,味道格外清新爽口又解膩,喜歡的朋友不妨試試這樣拌著吃,薏米營養不失又很香軟,同樣能享受到它的美味,大熱天省事不少,又是一道好吃的涼拌菜呦。
薏米黃瓜絲拌石花菜
食材:薏米100克,黃瓜2根,石花菜30克(乾的),胡蘿蔔半個。
用料:老薑1塊,雞精1茶勺,香油1茶勺,鹽適量。
第一步,撿去爛掉的薏米粒,挑出飽滿的薏米,將挑好的薏米簡單沖洗乾淨,放入冷水中泡軟,薏米浸泡的時間不低於2個小時左右,不然很難煮熟,建議大家可以提前就給它泡上。
第二步,石菜花用冷水泡發,清洗乾淨瀝乾,鍋中燒水煮沸,將泡好的石菜花放入鍋中焯上5秒撈出,過一遍涼水瀝乾。石菜花不耐熱,下鍋後不要焯水過久,否則很容易化在鍋裡,變得很黏,失去清脆口感。
第三步,鍋中換水繼續燒開煮沸,將泡軟的薏米放入煮上20分鐘,煮熟的薏米撈出瀝乾水分備用,薏米煮到微微開花的形狀即可,這樣拌起來易入味。
第四步,黃瓜和胡蘿蔔洗淨,分別切成細絲,老薑切末,將煮好的石花菜用剪刀剪成小段,這樣方便夾起食用。
第五步,將黃瓜絲,胡蘿蔔絲,石花菜裝入碗盆裡,放入薑末,薏米,雞精,香油以及適量鹽攪勻,裝入盤子裡這道菜就做好了。
操作貼士:
這道菜製作起來很快,只不過在食材的處理上需要些時間,薏米在現做之前的2個小時左右泡好就可以,泡久了的話營養會流失很大一部分,這樣也能最大限度地保留薏米香軟口感,石花菜焯水一定要注意時間,它遇熱後特別容易融化,焯好以後過下涼水,會變得更加清脆爽口。
結尾的話:
這道薏米黃瓜絲拌石花菜,看起來清淡,但是它的口感很豐富,黃瓜絲,胡蘿蔔絲以及石花菜,和薏米形成截然不同的兩種口感,吃著香軟清脆,非常的爽口解膩,做法簡單,喜歡的話不妨試試吧。
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