鮮蝦
大家好,我是劉叔。馬上就要過新年了,每個家庭都在為新年準備各種格式的菜餚,今天劉大叔給大家做一道美味,煎制老少皆宜的蝦餅,也是新年不能少的一道硬菜,在這個食譜教程很簡單,只要照做就可以。裡面蝦餅是一種家庭烹飪菜餚,在中國沿海城市很受歡迎,蝦類豐富。一個好蝦餅的關鍵是保持蝦的天然甜味和脆性。這就是為什麼我實際上建議使用冷凍蝦 - 它們會立即冷凍在最新鮮的狀態。
手中有優質的蝦,你可以製作多種樣式的蝦餅,所以不要僅限於這個配方。我會給你一些關鍵的指示,所以你也是可以做出很棒的蝦餅美食的哦!
在中國烹飪中,蝦與姜,蔥和/或香菜配合得非常好,所以根據您的喜好調整這些配料新增的數量;
如果想要嚐到蝦本身的味道,那就不要放過多的香料在裡面避免過多的材料在裡面。
為避免蝦餅在油炸過程中分崩離析,使用不會產生過多液體的蔬菜很重要,如本配方中的胡蘿蔔和香菜。
配料
1斤蝦,解凍去皮和去殼、1個小胡蘿蔔、5個香菜,切碎
1茶匙磨碎的姜、料酒 2茶匙、半茶匙鹽、碎白胡椒粉
2茶匙蠔油、1茶匙芝麻油、¼茶匙糖、1茶匙玉米澱粉、3湯匙油,用於油炸
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希望這個蝦餅配方能及時為您的新年慶祝活動的最佳菜餚!色澤香氣俱全,讓人流口水的一道美食,我們就是它的製作過程吧:
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將蝦解凍並晾乾蝦身上的水分,讓後放到菜板上面。
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用刀切碎,做成蝦肉餡,小心不要將蝦切成太小的碎片。
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將一小塊胡蘿蔔橫切成兩半,然後縱向分開。
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在一個攪拌碗中,將粗切碎的蝦,切成丁的胡蘿蔔,切碎的香菜,¼杯香菜,1茶匙磨碎的姜,2茶匙料酒,半茶匙鹽,1/8茶匙白胡椒粉,2茶匙蠔油, 1茶匙芝麻油,1 /茶匙糖和1茶匙玉米澱粉。
將所有東西在一個方向上攪拌約5至10分鐘,直到混合物變粘並且所有成分都連線在一起。
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現在,用中等高溫加熱平底煎鍋(不粘鍋最好),直到它開始輕微冒煙。加入2湯匙油,將熱量調至中等。取一大勺蝦混合物,再用另一個勺子組成一個球。
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將其放入平底鍋並快速將其壓入鍋底(為避免粘連,可事先用油刷湯匙)
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每邊煎3分鐘左右,直到金黃色。
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如果需要,在油炸過程中新增最後一湯匙油。這個食譜製作了大約10個蝦餅。
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到這裡蝦餅就做好,就可以享受美食了,你學會了嗎?快來試試吧。
我是劉大叔,喜歡我的美食就關注我哦,後期分享更加精彩。
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