麵食文化在中國也是博大精深,且每個地方都有自己不同的特色,就好比四川的辣、武漢的香,每一種都有自己代替不了的魅力,讓人一吃就能為之著迷,但是我們經常性的把面做成麵條或者寶子,今天我想說的是,麵粉別蒸包子了,教你一個新做法,皮薄餡足,層次分明,而且做法特別簡單,現在就一起來學習看看吧!
需要準備的食材有:麵粉、雞蛋、粉絲、韭菜、蝦米
1。碗中倒入230克麵粉和2克鹽,準備120毫升清水一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀,再下手揉成表面光滑的麵糰,蓋上蓋子放一旁醒20分鐘。
2。取一塊粉絲用熱水先泡發軟,將韭菜洗淨後切碎放入碗中,再將泡發好的粉絲也切碎放入碗中,淋入適量食用油,用筷子攪拌均勻備用。
3。接著倒入適量蝦皮和炒好的雞蛋碎,加適量十三香和香油,攪拌均勻備用。
4。案板上撒上適量乾麵粉,將醒好的麵糰取出不用揉,直接搓成長條,用手壓扁後再用擀麵杖擀成0。2釐米厚度的方形薄片即可。
5。餡料中放入適量鹽攪拌均勻,鹽一定要最後再放,這樣不容易出水,將餡料鋪再面片上,用筷子整理一下。
6。接著從一頭往上捲起來,兩頭用手捏你收口後,在篦子上刷上一層食用油防止粘連,將做好的菜卷放在篦子上,注意間隔開來不要黏在一起,冷水上鍋隔水蒸10分鐘即可關火。
7。蒸熟後千萬記住不要燜,不然韭菜會變色,將菜卷切成長段擺入盤中即可食用,簡單又營養,希望大家能夠喜歡。
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