美麗的內蒙古大草原,自然資源豐富,出產眾多風味美食。而最讓我心心念唸的,是那秋日土地裡的“燒山藥蛋”(“山藥蛋”即土豆,馬鈴薯、洋芋、荷蘭薯、地蛋、薯仔、土豆、荷蘭薯、番仔薯等)。
紅皮馬鈴薯
內蒙古的馬鈴薯因生長環境海拔較高,有平原、窪地產馬鈴薯所沒有的味道:澱粉含量高,水分少,吃起來更有質感,天然的鮮香味更濃。用本地話來說,是更“沙”一些。在經濟欠發達、交通不便、食物匱乏的年代,馬鈴薯是內蒙人的主食之一,也是最重要的蔬菜之一。每到秋日便是馬鈴薯豐收的季節,大人們在農田裡挖土豆,幼時的我和玩伴們放學後在田頭“燒山藥蛋”,兒時的美味零食便歡樂登場了。
傳說中的燒山藥蛋
內蒙古入冬後家家都要燒火炕,又稱暖炕,北方人用土坯或磚砌成的睡覺用的長方臺,上面鋪席,下面有孔道跟煙囪相通再連線灶臺,冬天可燒火取暖做飯。木柴燃燒後的草木灰還是很好的肥料,做飯時把“山藥蛋”放進灶臺裡,飯熟了“山藥蛋”也燒好了。
用空氣炸鍋做的,完全不同的味道
如今,我對“燒山藥蛋”的喜愛,並沒有因為生活水平的不斷提高而有絲毫的減淡。只是“燒山藥蛋”承載著我兒時的記憶,記憶像放電影一樣在腦海中閃爍,如果可以我還想回到兒時,還想回到生我養我的小山村,還想跟大人們一起幹農活,和夥伴們嬉戲打鬧“燒山藥蛋”。
老一輩人辛苦的雙手
這就是我的
這是我認為的兒時
,不知是否有觸碰到您的心,如果有那麼一絲絲心動請您關注我。
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