秋冬的柿子香甜軟糯、營養豐富,尤其是被霜打過的柿子,味道更加甜美。市面上的柿子主要分為甜柿和澀柿、脆柿和軟柿,甜柿子成熟後可以直接吃,而澀柿需要經過脫澀處理,或者做成柿餅才能食用。
柿子雖然含有多種維生素和礦物質,可以潤肺生津、幫助排便,但是堅決不能空腹吃。而且它的熱量和含糖量都很高,不適合有減肥需求的人吃。柿子吃法多樣,有人喜歡製作成沙拉、柿子蛋糕,或者放入冰箱冷凍五個小時,再用溫水浸泡三分鐘,類似東北凍梨的吃法。
最接地氣的吃法非柿子餅莫屬,新鮮柿子洗淨曬乾後,有一層淡淡的白霜,水分減少、糖含量增加,一個柿餅相當於兩碗飯的熱量,吃多了很容易長肉。
秋冬季節不僅有柿子,還有香甜的桂花,喜歡吃甜食的小夥伴,千萬不要錯過黃桂柿子餅。把來自陝西臨潼的火晶柿子搗爛後和入麵粉,包裹桂花醬做的糖餡,下入熱油中炸成金黃酥脆的甜餅。
本期梅姐給大家分享一道家常柿餅的做法,香甜軟糯,孩子和老人都特別喜歡吃。
第一步:準備熟透的柿子7個,撕掉外皮把果肉裝入盆中。
第二步:分次加入適量麵粉,用筷子攪拌,使果肉和麵粉充分混合。下手揉成光滑麵糰,麵糰儘量揉軟一點,做出來的餅子才更軟糯可口。
第三步:把麵糰分成大小相等的面劑,擀成薄厚均勻的小圓餅,撒上芝麻,用手輕輕按壓。
第四步:煎餅鐺或平底鍋刷一層油,把餅子放進去,一面定形,翻面繼續煎,來回翻動幾次,直到餅子熟透即可。
柿子餅外酥裡軟,沒有任何新增劑,用來當早餐或者零食都是不錯的選擇,喜歡吃甜的朋友可以包裹糖漿或者花生碎。
梅姐有話說:一、空腹不能吃柿子 柿子含有鞣酸(含量越高口感越澀),空腹吃容易導致胃脹、胃痛等症狀。二、不要和螃蟹、海鮮、雞蛋、紅薯共同食用,否則容易影響營養吸收,形成胃柿石。三、建議每天吃1-2個,糖尿病患者要少吃甚至不吃。四、貧血、患有胃病和消化不良的人最好不要吃柿子。
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