大家好,我是廚易,分享一學就會的廚房美食,歡迎交流,互相增進。這段時間越來越發現,麻辣風味的菜餚更受歡迎,今天小易來分享乾煸海鮮菇的家常做法,做出來海鮮菇脆嫩可口,又不失麻辣風味,好吃到停不下來。這道菜在飯店裡也算是出鏡率比較高的了,學會了再也不用去外面吃了。所需食材:海鮮菇、玉米澱粉、糯米粉、食用油、青紅線椒、蒜蓉醬、香辣醬、孜然粉、辣椒麵、椒鹽製作步驟:第一步:海鮮菇清洗乾淨後從中間對半切開,一分為二;在盤中按照1:1的比例加入適量糯米粉和玉米澱粉,翻拌均勻備用;青紅線椒切成片備用。
第二步:鍋中加入清水燒開,把海鮮菇下入鍋中來燙10秒鐘左右,然後倒入冷水裡面,下手攪拌一下讓其迅速透涼,最後用漏勺撈出來,並用吸油紙吸去表面水分,放入大盆中備用。
第三步:往盆中加入準備好的麵粉,邊加粉邊抖動,讓海鮮菇的表面均勻地拍上一層薄薄的粉。
第四步:把鍋充分燒熱加入足量食用油,油溫燒至六成熱下入裹好粉的海鮮菇,炸至定型(約30秒)後用鍋鏟稍加攪拌,把海鮮菇攪散。
第五步:轉中小火慢炸,把白玉菇表皮炸至微微發黃,再開大火頂一下,然後用漏勺撈出來控幹油備用。
第六步:倒出鍋中多餘的油,留少許底油。然後下入一勺蒜蓉醬和一勺香辣醬,煸炒出香味後倒入炸好的海鮮菇,炒勻後再下入準備好的青紅線椒,再次翻炒均勻。
第七步:根據個人喜歡的口味,往鍋中撒上少許椒鹽、孜然粉或者辣椒麵,翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
製作關鍵點:油炸白玉菇的過程中,小火慢炸之後開大火頂一下,這樣就省去了復炸這一步。菌菇類菜餚營養豐富,喜歡的朋友可以按照小易的步驟嘗試一下。與其說這是一道菜,但如果你喜歡,也可以把它當作健康的小零食,酥脆麻辣的口感一點不比薯片差呢!
本期乾煸海鮮菇的影片製作全過程,大家可以參考廚易2020年9月12日的影片製作,我們下期見。
猜你喜歡
- 2021-12-14夏天,懶人必學的6道蒸菜做法,不煎不炒無油煙,健康營養又美味
- 2021-12-13好看好吃的蛋卷米飯
- 2021-12-12炸酥肉,用麵粉還是澱粉?牢記這3點,炸好的酥肉又香又脆不回軟
- 2021-08-02二胎時代:麻辣媳婦教夫有道,老公打不還手罵不還口,說跪還得跪
- 2021-06-12這菜是春天裡的“鋅腦王”,更是“補鈣菜”,3月再不吃就老了