紅薯板栗粥
紅薯 / 板栗 / 紅豆 / 桂圓 / 小米
做法:
1。紅薯切塊和板栗、紅豆、桂圓、小米一起放入鍋中
2。加入適量鹽 (根據個人口味可加蒜泥)大火20分鐘,小火悶煮40分鐘後開鍋
山筍野菌土雞湯
雞一隻 / 野山菌100g / 野山筍150g
幹黃花20g / 乾紅棗30g / 生薑一大塊
色拉油50g / 鹽 / 雞精 / 胡椒
做法:
1。新鮮土雞一隻,清理乾淨後剁成小塊,過水清洗,濾幹水分備用
2。紅棗、黃花用溫水泡發、生薑切大片、山筍野菌洗淨切片
3。炒鍋中倒入少量油,大火燒至八成熱,下入薑片爆香
4。等到油溫升至九成熱時,下入雞塊,翻炒至雞肉斷生,然後加少量料酒烹香
5。將鍋內的雞肉倒入湯煲中,加適量清水,蓋上蓋,大火燒開後改最小火,慢燉1小時
6。開蓋,將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中,加適量鹽,再小火慢燉30分鐘即可
幹炸蘑菇
平菇400g / 麵粉 / 雞蛋適量
生粉適量 / 鹽 / 花椒粉
做法:
1。將平菇切塊,裝入碗中,加1勺鹽、1勺花椒粉拌勻,醃製10分鐘
2。將雞蛋清倒入碗中,加半勺鹽、4勺生粉、4勺麵粉打散,製成糊,然後將醃製好的平菇倒入碗中,沾上面糊
3。準備半鍋油,燒至8成熱後,將平菇下鍋炸,炸至顏色變黃就可以出鍋了
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