【麥香脆花肉】
材料
1) 花腩肉 600g
2) 薯粉 適量
醃料:
1) 醬油 1湯匙半
2) 鹽 半茶匙
3) 胡椒粉 少許
4) 麻油 1茶匙
5) 糖 1茶匙
6) 蛋 1粒
麥芽醬汁材料:
1) malta 90ml
2) 清水 60ml
3) 醬油 30ml
4) 黑醬油 2湯匙
5) 番茄醬 4湯匙
6) 鹽 半茶匙
7) 冰糖 40g
茨水:
1) 薯粉 2茶匙
2) 清水 1湯匙半
做法:
1) 將肉加入醃料醃1小時。
2) 將肉黏上薯粉,以中火炸至金黃色或熟,盛起,濾幹油分。
3) 將所有的醬汁材料均勻。
4) 將醬汁放入鑊中,中火拌煮約3分鐘至稍濃稠,倒入芡水均勻,再加入肉拌勻便可盛起。
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